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Tarte soufflée au chou fleur

Par Martine, le 30/05/2017


Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait une recette de tarte salée de Sophie Dudemaine. Je confirme, j'aime bien ses recettes. Elle l'accompagnait d'une salade de jambonneau. Moi, j'ai mis le jambon dans la tarte et l'ai accompagnée d'une salade verte avec des radis !


La recette :

Informations pratiques

Nombre de personnes :
6 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
45 minutes

Liste des ingrédients

  • une pâte brisée croustillante
  • 100 g de chiffonade de jambon de Parme
  • 1 chou fleur
  • 100 g de parmesan
  • 3 gros oeufs
  • 25 cl de lait entier
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre
  • une pincée de noix de muscade
Photo de recette de tarte, quiche, chou fleur, facile, rapide, léger de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Étape par étape :

1
Photo de recette de pâte brisée facile, bio de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

2

Cuisez le chou fleur lavé et coupé en fleurettes 10 minutes au four vapeur (ou le même temps dans une casserole). Vérifiez qu'il est cuit en plantant un couteau. La pointe doit ne rencontrer aucune résistance.

 

Photo de recette de chou fleur de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

3

Pendant la cuisson du chou fleur, préparez une béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant une minute sur le feu.

Ajoutez d'un coup le lait et continuez à mélanger jusque la béchamel épaississe.

Salez, poivrez et rapez 1/4 de noix de muscade.

Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

4

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Mélangez les jaunes d'oeufs à la béchamel. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Sur la pâte, déposez le jambon et le chou fleur.

Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

5

Versez la préparation. Répartissez dessus le parmesan rapé.

Enfournez 40 minutes.

Pour savoir si la tarte est cuite, enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Servez avec une salade de saison.

Je propose cette recette à Claudine :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

 

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