Hamim
Cette recette est extraite de l’encyclopédie gourmande « l’talie ». Elle est une spécificité de la cuisine juive à Ferrare !
À propos de cette recette
- 45 minutes
- 5 heures sans compter le trempage des haricots pendant 12 h
- 6 personnes
Liste des ingrédients
La veille, mettez les haricots à tremper dans une grande casserole d’eau froide.
Le jour, rincez les haricots. Remettez-les dans une grande casserole avec le double d’eau Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure.
Faites revenir les blettes lavées et coupées en morceaux dans un peu d’huile.
Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les morceaux de poitrine, les saucisses, les blettes.
Laissez cuire 4 heures.
Battez les oeufs et mélangez-les avec la viande hachée et la chapelure. Faites des boulettes de la taille de noix que vous ferez cuire dans une grande casserole d’eau légèrement salée et huilée. Quand elles remontent à la surface, égouttez les et déposez-les sur du papier absorbant.
Mettez-les au dernier moment dans le bouillon pour les réchauffer. Salez et poivrez au dernier moment.
Servez avec une salade verte.
La veille, mettez les haricots à tremper dans une grande casserole d’eau froide.
Le jour, rincez les haricots. Remettez-les dans une grande casserole avec le double d’eau Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure.
Faites revenir les blettes lavées et coupées en morceaux dans un peu d’huile.
Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les morceaux de poitrine, les saucisses, les blettes.
Laissez cuire 4 heures.
Battez les oeufs et mélangez-les avec la viande hachée et la chapelure. Faites des boulettes de la taille de noix que vous ferez cuire dans une grande casserole d’eau légèrement salée et huilée. Quand elles remontent à la surface, égouttez les et déposez-les sur du papier absorbant.
Mettez-les au dernier moment dans le bouillon pour les réchauffer. Salez et poivrez au dernier moment.
Servez avec une salade verte.
