Joue de boeuf et polenta au café
Cette recette de joue de boeuf à la polenta au café, extraite d’un magazine Régal, mérite d’être découverte pour son originalité. Elle est bien de saison, facile à faire et sera parfaite pour vos prochaines soirées. Vous pouvez trainer à l’apéro. Votre plat n’en sera que meilleur. Cela est toujours apprécié car avouez que quand vous devez vous lever cinq fois pendant l’apéro pour vérifier le plat que vous allez servir, ce n’est pas franchement plaisant.
Préparation
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Étape 1
Faites dorer dans une cocotte les joues de boeuf dans un peu d’huile. Enlevez-les.
Coupez en petits dés les carottes, les échalotes et les champignons. Faites les revenir dans la cocotte.
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Étape 2
Ajoutez le porto et le vin et laissez-les réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Ajoutez le fond de veau, les queues de persil et les joues de boeuf.
Couvrez et faites-les cuire 3 heures au four à 150°.
Rectifiez l’assaisonnement (goûtez avant de remettre du sel 🙂
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Étape 3
Portez à ébullition le lait. Laissez infuser les feuilles de sauge quelques instants. Retirez-les.
Versez la polenta et remuez constamment jusqu’à ce qu’elle soit cuite (le temps est noté sur le paquet).
Hors du feu, versez le café. Salez et poivrez.
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Étape 4
Disposez la polenta dans des assiettes creuses.
Déposez dessus de la joue de boeuf.
Servez ce plat avec un vin qui a du corps, pour nous, un médoc bio.
Photos de la recette
Recette de
Je suis curieuse de la polenta au café! Belle journée Mart , bizz
Oui, c’est original Dan, belle soirée, bisous ^^
les joues de bœuf c’est tellement tendre et gourmand ! j’adore et tu les as sublimé !
Oui, c’est vraiment bon Flo
C’est très appétissant c’est original cette polenta au café
Bises
Merci Delphine ^^, bisous
Voilà une polenta bien originale, je serais curieuse d’y gouter. Ta joue de bœuf est un régal. C’est un morceau fondant en bouche qu’on apprécie beaucoup à la maison. Bonne soirée à toi et joyeuses fêtes de fin d’année gros bisous.
Oui, c’est super tendre la joue. Très belles fêtes de fin d’année à toi aussi ma chère Carmen, gros bisous
Il faudrait que je réessaye un de ces 4 car jusqu’ici je n’appréciais pas trop les joues de boeuf. Avec une sauce pareille, je crois que je ne l’aurais pas boudée car elle me parait fameuse ! C’est un très beau plat Martine et original avec ces polenta au café !! gros bisous
Ah oui, parfois, on finit par aimer ce qu’on appréciait pas. Pour moi, cela a été le cas pour les tomates, enfant, ma mère me demandait d’en manger une rondelle à chaque fois, je crois que c’était l’odeur que dégageait la tomate que je n’aimais pas. Maintenant, j’adore. J’ai mis bcp de temps à apprécier les olives également. Bon, par contre, pas de changement pour les huitres, le lapin ou l’agneau, je préfère le dire avant que tu ne me répondes 🙂 Gros bisous Claudine
Les plats mijotés et réchauffés sont les meilleurs. je note l’ajout de café…Bisous Martine et belle journée
C’était la petite touche originale 🙂 Bisous Jackie, bon samedi
Bonjour Martine,
Je te souhaite une très belle année 2026.
J’ai été un peu longue à revenir. J’ai eu un peu de mal à relancer la machine après la pause de Noël.
La bonne nouvelle, c’est que tu fais partie de mes bonnes résolutions de l’année 2026. En 2025, je n’ai pas été très régulière chez toi alors que tu viens toujours me déposer un gentil commentaire quand mes recettes sortent. Je me suis abonnée à ton flux RSS, ce sera plus facile d’être régulière qu’avec le rappel hebdomadaire de ta newsletter.
Je commence par cette recette qui m’avait également intriguée quand je l’avais dans cette revue. Si tu valides, je vais tester.
Merci pour la piqure de rappel et encore tous mes voeux pour 2026. Grosses bises.
Salut Marion, très belle année aussi ^^. Ah, je suis contente de faire partie de tes bonnes résolutions même si je comprends bien qu’on fait comme on peut. Je vais plus facilement aussi chaque jour chez les copines après réception d’une notification 🙂 Oui, tu peux la tester. J’ai acheté des joues ce we que je vais faire avec des châtaignes. J’en ai plein dans le congélateur ^^. Gros bisous et à demain alors (non je rigole ^^)