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Salade de carottes aux asperges et oeufs de caille

Par , le 10/04/2017

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A faire avec des carottes nouvelles et des pointes d'asperges achetées à un producteur. En ce moment, les producteurs d'asperges proposent tous les calibres d'asperges. J'achète souvent que les pointes des blanches. Ca permet de ne rien jeter ! Je ne les pèle même pas.


La recette :

Informations pratiques

Nombre de personnes :
2 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Photo de recette de salade facile, carottes râpées, oeuf de caille, asperges, rapide, léger  Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Préparation :

Faites cuire les pointes d'asperges à la vapeur 15 minutes (au four à 100° ou au cuit vapeur). Épluchez ou grattez les carottes. Lavez-les, séchez-les et râpez-les. Préparez une vinaigrette et versez-la sur les carottes. Réservez. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez un filet de vinaigre et plongez-y délicatement les oeufs de caille. Laissez-les cuire 5 minutes. Plongez-les dans l'eau froide et écalez-les. Servez le tout dans des assiettes.

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