Salade de jarret de porc aux tomates et pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en dés.

Cuisez-les 10 minutes au four vapeur à 100°.

Coupez le morceau de jarret en petits morceaux.

Préparez la vinaigrette dans un saladier. Mettez-y les pommes de terre et quand elles sont froides, ajoutez le persil lavé, séché et ciselé, l’échalote épluchée et émincée, les tomates pelées et coupées en dés ainsi que les morceaux de jarret.

Réservez au frigo jusqu’au repas.

Vous pouvez accompagner cette salade composée d’une salade verte.