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Sot l'y laisse aux légumes de printemps

Par , le 22/04/2017

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Un plat que j'ai cuit quasi intégralement au four vapeur mais vous pouvez tout à fait le faire à l'étouffée.
Dans ce cas, veillez à le laisser reposer 10 minutes après la cuisson pour que la viande gagne en tendreté.


La recette :

Informations pratiques

Nombre de personnes :
2 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Photo de recette de sot l'y laisse, asperges vertes, pomme de terre nouvelle, radis, petits pois, bio, facile, rapide, léger de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Préparation :

Grattez les pommes de terre (avec une éponge à récurrer) et lavez-les.

Lavez les asperges vertes, enlevez la première peau des oignons. Gardez leur tige.

Déposez les sots l'y laisse sur des feuilles de salade pour qu'ils n'attachent pas.

Faites cuire la viande, les pommes de terre (taille moyenne), les asperges 15 minutes au four vapeur à 100°.

8 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois (pour moi des surgelés bio Picard qui cuisent vite).

Pendant la cuisson des légumes et de la viande, faites revenir les oignons dans une poêle beurrée,

Enlevez-les et mettez à la place le fond de veau et 10 cl de crème fraiche.

Faites réduire la sauce.

Servez le tout dans des assiettes chaudes et proposez une salade verte de saison.

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