Tatin aux radis noirs

Faites cuire les radis noir épluchés et coupés en fines lamelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les.

Avec un pinceau, veillez à étaler un peu de beurre ou d’huile sur les rebords du moule pour que la tarte puisse se démouler facilement ou mieux à beurrer un papier sulfurisé que vous mettrez dans le moule.

Préparez un caramel en mettant à chauffer dans une casserole le sucre. Retirez-le du feu et mélangez le avec le vinaigre. Déposez-le dans le fond du plat ou sur la feuille de papier sulfurisé.

Faites chauffer le four à 180°.

Déposez les radis sur le « caramel » puis le persil ciselé et quelques mèches de beurre.

Recouvrez de pâte feuilletée.

Enfournez pour 35 minutes.