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Champignon

On les mange pour le plaisir car beaucoup ne sont pas considérés comme particulièrement digestes ou reconnus pour des vertus particulières (excepté le shitaké pour ses vertus anti infectueuses)

Pour les préparer, si vous les avez ramassés ou si vous les avez achetés frais, brossez-les ou nettoyez-les avec une petite éponge humide.

Coupez-les en lamelles et faites-les cuire dans une poele à couvert avec un oignon émincé (ou plusieurs en fonction de la quantité) ou des échalotes, une bonne pincée de sel et un peu de matière grasse. Vous pouvez ajouter quelques minutes avant la fin de leur cuisson du persil.

La cuisson peut prendre entre 30 minutes et une heure, en fonction du taux d'humidité dans le champignon.

 

 

Photo de recette de cèpes de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts