Cèpe
Si vous cuisinez des cèpes frais, brossez-les et avec un papier absorbant, nettoyez-les. Mettez dans une poêle des échalotes ou des oignons à revenir dans du beurre. Ajoutez les cèpes coupés finement. Salez et laissez cuire en remuant très régulièrement (ou mettez un couvercle). Rajoutez du beurre au besoin au cours de la cuisson. Au dernier moment, ajoutez du persil ciselé.
