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Angel cake au citron

Par , le 11/11/2017

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L'angel cake se fait dans un moule qui permet de laisser refroidir le gâteau à l'envers en maintenant un espace. Si vous n'en avez pas, mettez votre plat sur une grille pour qu'il ne repose pas directement sur un support.

J'ai pris cette recette sur le blog d'Anne-Sophie Fashion Cooking.

 


La recette :

Informations pratiques

Nombre de personnes :
6 personnes
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Photo de recette de  angel cake, citron, Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Étape par étape :

1

Lavez le citron, prélevez le zeste avec un économe (attention, ne prenez pas le blanc avec, il est amer).

Coupez le zeste très finement ou mixez-le. Le moulin a café donne un très bon résultat.

Prélevez le jus du citron dans un bol.


2

Battez les blancs en neige une quinzaine de secondes à la fourchette. Poursuivez avec un batteur. Quand ils commencent à mousser, ajoutez 2 cs de jus de citron.

Quand ils sont bien montés, mettez 100 g de sucre et arrêtez de battre quand ils forment un bec d'oiseau.

 


3

Pendant le temps de montée (si c'est votre robot qui fait le travail), tamisez la farine avec le sucre glace. Ajoutez une petite pincée de sel et le zeste de citron mixé .


4

Mélangez cette préparation avec les blancs d'oeufs.


5

Versez-la dans le moule à angel cake sans le beurrer pour qu'il refroidisse bien dans son plat sans être en contact avec quoique ce soit.

Enfournez 40 minutes à 180°.


6

Sortez le du four et laissez-le refroidir la tête en bas.


7

Démoulez-le.

Mélangez le jus de citron avec le sucre glace pour en faire un nappage. Si besoin, rajoutez une ou deux cc d'eau.

Nappez en le gâteau.

 


8

Vous pouvez le décorez (ici petits coeurs en sucre).


9

Commentaires :


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