Bûche type forêt noire
Un petit clin d’oeil à Pierrick pour les réveillons passés ensemble. Je revisite un gâteau qu’il aimait particulièrement et qui a laissé quelques souvenirs ^^.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°.
Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’oeuf.
Faites bien monter les jaunes avec 80 g de sucre, versez ensuite le jus de griottes puis d’un coup la farine et continuez à battre.
Battez les 4 blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Etalez la préparation dans un plat rectangulaire dans lequel vous aurez mis un papier sulfurisé beurré.
Laissez cuire 10 minutes.
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Étape 2
Deux ou trois minutes avant la fin de la cuisson du biscuit, trempez un torchon propre dans de l’eau froide. Essorez-le et étalez-le sur votre plan de table.
Quand le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon et roulez-le sur lui même avec le torchon. Enlevez le torchon en veillant à ce que le biscuit reste légèrement enroulé.
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Étape 3
Préparez la mousse au chocolat.
Faites fondre dans un saladier, au micro ondes pendant 4 minutes à 450 W, le chocolat noir (pour moi du 80%). Laissez refroidir.
Montez les 4 blancs en neige. Quand ils commencent à être bien montés, ajoutez une cs de sucre.
Mélangez délicatement les blancs d’oeuf au chocolat et étalez la mousse sur le biscuit.
Déposez dessus les cerises coupées en morceaux à l’exception de 8 qui vous serviront pour la décoration.
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Étape 4
Roulez la buche sur elle-même en veillant à bien la serrer pour qu’il n’y ait pas de trou quand vous la servirez.
Etalez dessus le reste de mousse (en vous servant d’une fourchette pour donner à la bûche un aspect nervuré).
Déposez sur la bûche les cerises restantes.
Attendez quelques heures voire le jour suivant avant de la servir.
Photos de la recette
Recette de
