Gratin de haricots blancs, poireaux et jambon
Un petit gratin rapide si on prend des haricots déjà cuits ou un peu plus long si on les cuit soi-même. J’ai opté pour la deuxième option mais ai fait cuire une grosse quantité pour deux recettes. Récemment, j’avais lu qu’il était inutile de les faire tremper. Et bien, je confirme, les tarbais se mangent bien sans trempage. Je suppose qu’il en est de même pour les autres variétés. Il faut sans doute une demie heure de cuisson supplémentaire.
Préparation
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Étape 1
Mettez les haricots à cuire pendant deux heures environ. Salez en fin de cuisson. Gardez-en la moitié pour une autre recette.
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Étape 2
Pendant ce temps, lavez les poireaux. Coupez les en petits tronçons et faites les cuire dans une poêle à couvert avec un verre d’eau une quinzaine de minutes. Ils doivent être bien tendres.
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Étape 3
Coupez le jambon en dés ou bâtonnets et faites le cuire dans une poêle sans matière grasse s’il contient un peu de gras.
Préchauffez votre four à 180°.
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Étape 4
Mélangez le tout et versez dans un plat à gratin ou un plat à cake.
Battez les oeufs et le lait. Salez et poivrez.
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Étape 5
Versez cette préparation dans la terrine.
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Étape 6
Enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. La pointe doit ressortir sèche.
Servez avec une belle salade de saison.
Photos de la recette
Recette de
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