Melon en coque aux langoustines et aux moules
La Loire-Atlantique, c’est plein de producteurs qui produisent des légumes de plein champs. C’est aussi un beau linéaire de côte, la criée du Croisic où les pêcheurs débarquent de la langoustine et des mytiliculteurs à la Plaine sur mer qui proposent des moules de bouchot bien iodées. Vous pouvez aussi profiter des grandes marées pour aller en ramasser.
Cette recette participe au Cata cooking challenge qui met ce mois-ci les Pays de la Loire à l’honneur.
Préparation
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Étape 1
Cuisez les langoustines au four vapeur 2 minutes à 100° et les moules 4 minutes.
Décoquillez les moules sauf quelques unes pour la décoration.
Décortiquez les langoustines sauf quelques unes pour la décoration.
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Étape 2
Coupez le chapeau des melons et enlevez les graines.
Prélevez des billes de chair et réservez-les.
Répartissez les moules, les langoustines et le melon dans la coque. Parsemez de ciboulette ciselée.
Cette recette accompagne le #CataCookingChallenge09 . Durant le mois de septembre, avec moi comme marraine, Catalina qui anime le site « Le blog de Cata » nous invite à visiter les cuisines des pays suivants : Burundi, Rwanda, Centrafrique, les Comores, Congo, Djibouti, Éthiopie, Kenya, Érythrée, Malawi, Madagascar, île Maurice, Mozambique, Ouganda, la Réunion, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zambie et Zimbabwe ainsi que les régions françaises des Pays de la Loire et Poitou-Charente.
Photos de la recette
Recette de
