Moules marinières

Name: Moules marinières
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 kg de moules; 2 belles échalotes; 1 cs de persil; thym et laurier; 1 verre de vin blanc sec

Cette recette est un classique de la cuisine estivale en Loire-Atlantique. Nous avons des mytiliculteurs dans le sud Loire à Préfailles et à la Plaine sur Mer. Dans le nord Loire, il y a une zone importante à Pénestin qui marque l’entrée dans le Morbihan. Les moules produites en Atlantique sont petites, charnues et bien iodées. Je vous les recommande particulièrement. La saison des moules va de juillet à octobre. Vous en trouverez sans doute un peu avant mais elles ne seront pas aussi pleines. Vous en trouverez aussi un peu après mais elles seront plus grasses et moins bonnes gustativement. Bref, c’est le moment d’en manger. Faites-en une cure, elles sont bonnes pour votre santé. Elles contiennent notamment plein de fer et avouez qu’à cette saison, ça passe mieux que le boudin (pour l’apport en fer^^).

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Portions 2 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Eté Août Juillet Juin Octobre Septembre

Recette de moules marinières — vin blanc sec et thym et laurier

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

1 kg de moules

2 belles échalotes

1 cs de persil

thym et laurier

1 verre de vin blanc sec

Préparation

Quel vin choisir ?

Un bon muscadet. Pour ceux qui ont une vision négative de ce vin, je leur recommande de refaire quelques essais. Si comme dans beaucoup de régions viticoles, le pire a côtoyé le meilleur, aujourd’hui, le ménage a été fait et ils sont de belles qualités.
Je vous conseille le vino sense de Joël Bouvet qui propose des vins bio contenant très très peu de sulfites et travaillés selon la méthode champenoise.
C’est un passionné qui vous expliquera tout. Voici ses coordonnées : La Rebourgère à Maisdon-sur-Sèvre; tél : 06 89 24 27 49; mail : joel.bouvet@vino-sense.com

Il est présent au salon bio Natura qui se tient en février ou mars à la Trocardière à Rezé.

Étape 1

Nettoyez les moules, lavez-les dans 3 eaux successivement pour qu’elles soient bien propres, jetez celles qui sont cassées et celles qui flottent dans l’eau.
Étape 2

Faites cuire à feu doux et à couvert dans un grand faitout 10 minutes les échalotes émincées dans le vin blanc avec une feuille de laurier et deux ou trois brins de thym.

Ajoutez les moules et laissez-les cuire à feu vif et à couvert pendant 5 minutes.

Servez de suite.

Cette recette accompagne le #CataCookingChallenge09 . Durant le mois de septembre, avec moi comme marraine (trop fière^^) , Catalina qui anime le site « Le blog de Cata » nous invite à visiter les cuisines des pays suivants : Burundi, Rwanda, Centrafrique, les Comores, Congo, Djibouti, Éthiopie, Kenya, Érythrée, Malawi, Madagascar, île Maurice, Mozambique, Ouganda, la Réunion, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zambie et Zimbabwe ainsi que les régions françaises des Pays de la Loire et Poitou-Charente.