Saint jacques aux marrons
Pour un plat complet, on remplace les traditionnels poireaux ou endives par des châtaignes et on l’accompagne d’une purée de pomme de terre maison.
On peut également ajouter quelques lardons.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Mettez à bouillir 10 cl de crème et 10 cl de fumet de poisson. Laissez réduire pendant 10 minutes.
Faites cuire à la casserole ou réchauffez les châtaignes dans une petite poele avec du beurre. Dans les deux cas, finissez par les mettre dans un peu de beurre.
Ajoutez les noix saint jacques coupées en deux dans le sens de l’épaisseur et laissez-les cuire une minute de chaque côté.
Servez dans des assiettes chaudes.
Accompagnez d’une purée de pomme de terre et d’une salade verte.
Recette de
