Salade de riz, tomates, haricots verts et aubergine
Une salade complète pour profiter des légumes de saison. Le riz remplace le pain.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Équeutez les haricots, coupez-les et faites-les cuire 30 minutes au four vapeur ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée.
Lavez l’aubergine, coupez-la en dés et cuisez-la à la vapeur 10 minutes. Vous pouvez la mettre dans votre four vapeur avec les haricots verts (en la retirant au bout de 10 minutes).
Cuisez le riz dans une fois et demie son volume (ex : un petit bol de riz = un bol et demi d’eau légèrement salée).
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Étape 2
Épluchez les tomates et coupez les en tranches ou en dés.
Préparez la vinaigrette dans un saladier. Mettez-y les légumes et le riz. Ciselez le basilic, le persil et ajoutez-les dans la salade.
Mangez frais.
Photos de la recette
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 4 personnes
Calories
105
kcal
Protéines
4,4
grammes
Glucides
18,5
grammes
Lipides
0,6
grammes
Fibres
6,7
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
Recette de
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