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Soupe de châtaignes façon cappucino

Par , le 27/12/2017

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J'avais publié un article de la bogue à l'assiette il y a deux ans. Si vous suivez le lien, vous saurez tout sur la préparation des châtaignes.

Pour ce soir, une recette de soupe relativement simple où j'ai utilisé un bouillon de volaille mais aussi un petit reste de volailles et de farce au boudin blanc. Ca lui a donné un peu plus de caractère. Si vous n'avez pas ces restes, mettez simplement les châtaignes et un bouillon de volaille, si possible maison.


La recette :

Informations pratiques

Nombre de personnes :
3 personnes
Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes
Photo de recette de soupe, velouté, marrons, châtaignes, cappucino de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Étape par étape :

1

Regardez sur le lien ci dessus pour préparer les châtaignes.

Il faut enlever la première peau puis la deuxième. Quand la deuxième est enlevée, elles sont presque cuites.


2

Portez à ébullition le bouillon de volaille, versez les châtaignes et laissez cuire un gros quart d'heure.

Si comme moi, vous avez un joli reste de volaille et de farce, mettez-le dans le bouillon 5 à 10 minutes, juste pour le réchauffer.

Mixez.

Rectifiez l'assaisonnement.


3

Montez la crème en chantilly.

 


4

Servez la soupe dans des bols. Ajoutez la chantilly et saupoudrez d'un peu de cacao.

Commentaires :


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