Asperges aux oeufs et à la crème de chou fleur
Je me suis inspirée pour cette recette d’une photo d’un magazine Maxi cuisine. Les asperges étaient servies avec une sauce de type beurre blanc aux œufs. Je ne connais pas cette sauce mais c’est une bombe calorique. Du coup, j’ai fait une crème de chou fleur beaucoup plus légère et pour avoir les petites tâches rouges, j’ai mis du radis à la place de la tomate parce qu’ici, on ne peut trouver à cette période de l’année que des tomates hors sol. Et bien, c’était parfait !
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 20 minutes
- végétarien, healthy, sans gluten
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Épluchez et lavez les asperges. Si vous prenez des grosses pointes d’asperges comme sur la photo, elles n’ont presque pas besoin d’être épluchées.
Lavez le chou fleur, détachez les petits bouquets.
Cuisez les légumes à la vapeur 15 à 20 minutes (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).
Mixez 200 g de chou fleur avec 20 g de beurre fondu et 10 cl de lait entier.
Cuisez les œufs soit à la poêle dans un peu de beurre ou faites les pocher.
Disposez les asperges sur des assiettes chaudes. Déposez l’oeuf, disposez la crème de chou fleur, un peu de chou fleur et quelques radis. Servez avec une salade verte de saison.
Épluchez et lavez les asperges. Si vous prenez des grosses pointes d’asperges comme sur la photo, elles n’ont presque pas besoin d’être épluchées.
Lavez le chou fleur, détachez les petits bouquets.
Cuisez les légumes à la vapeur 15 à 20 minutes (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).
Mixez 200 g de chou fleur avec 20 g de beurre fondu et 10 cl de lait entier.
Cuisez les œufs soit à la poêle dans un peu de beurre ou faites les pocher.
Disposez les asperges sur des assiettes chaudes. Déposez l’oeuf, disposez la crème de chou fleur, un peu de chou fleur et quelques radis. Servez avec une salade verte de saison.
Sophie
25 avril 2021 at 12 h 44 minTu vois tu as dit que c’était parfait et je te crois sur parole, bien qu’une sauce bombe calorique ne me dérange plus du moment qu’elle soit sans glucides… Merci copine pour ce savoureux plat. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
25 avril 2021 at 21 h 46 minAh oui, on n’est pas dérangées par les mêmes choses. Pour tout te dire, même au goût, je crois que je préfère la mienne. Les beurres blancs par contre me plaisent bien avec les poissons blancs 🙂 Gros bisous Copine