Omelette aux épinards et asperges
J’avais vu une recette qui me plaisait bien dans le dernier magazine Avantages mais elle ne rend pas du tout la même chose. Il y avait des légumes d’été en garniture. Je les ai remplacés par des légumes de printemps !
Profitez d’avoir un reste de légumes pour en garnir cette omelette. C’est ce que j’ai fait avec les asperges.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 25 minutes
- healthy, végétarien, léger, sans gluten
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Cuisez au besoin des asperges vertes et blanches préalablement lavées et épluchées. Prévoyez pour les asperges blanches 20 minutes de cuisson au four vapeur et pour les asperges vertes 15 minutes.
Lavez les pousses d’épinards et ciselez-les finement.
Faites-les cuire deux minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
Battez les oeufs en omelette, poivrez et salez et ajoutez les épinards et leur jus si vous avez récupéré un peu de jus.
Dans une petite poêle beurrée, faites cuire l’omelette.
Versez-la dans l’assiette de présentation.
Répartissez les asperges, émiettez de la fêta et parsemez des fleurs de sauge.
Servez immédiatement.
Cuisez au besoin des asperges vertes et blanches préalablement lavées et épluchées. Prévoyez pour les asperges blanches 20 minutes de cuisson au four vapeur et pour les asperges vertes 15 minutes.
Lavez les pousses d’épinards et ciselez-les finement.
Faites-les cuire deux minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
Battez les oeufs en omelette, poivrez et salez et ajoutez les épinards et leur jus si vous avez récupéré un peu de jus.
Dans une petite poêle beurrée, faites cuire l’omelette.
Versez-la dans l’assiette de présentation.
Répartissez les asperges, émiettez de la fêta et parsemez des fleurs de sauge.
Servez immédiatement.
