Pain d’épices
Je cherchais un pain d’épices. Je suis tombée sous le charme de ce pain d’épices très moelleux à la confiture d’oranges publié sur le très beau site Du miel et du sel.
Il y a des lieux fiables et ce blog en fait partie.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 40 minutes
- healthy, végétarien
- 12 personnes
Liste des ingrédients
Faites fondre à feu doux dans une casserole le lait et le miel.
Rajoutez le beurre et tournez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Tamisez les farines avec le bicarbonate.
Mélangez avec le sel puis les épices (le blog préconisait 20 g. J’en ai mis 15 g et c’était déjà beaucoup)
Versez le mélange avec les farines dans un grand bol mélangeur.
Ajoutez les oeufs, la cassonnade et la confiture.
Mélangez.
Ajoutez le mélange contenant le miel, le lait et le beurre.
Mélangez.
Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule de 12 sur 35 cm. Je n’avais pas cette taille, j’ai pris deux de taille normale (enfin, de 6 personnes).
Versez la pâte dans le moule ou les moules.
Enfournez 20 minutes à 180° et 20 minutes à 170°.
Si vous avez un grand plat à cake, le temps de cuisson recommandé par le site est de 30 minutes à 180°, 30 minutes à 170° et 10 minutes à 150°.
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.
Décorez comme vous aimez.
Faites fondre à feu doux dans une casserole le lait et le miel.
Rajoutez le beurre et tournez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Tamisez les farines avec le bicarbonate.
Mélangez avec le sel puis les épices (le blog préconisait 20 g. J’en ai mis 15 g et c’était déjà beaucoup)
Versez le mélange avec les farines dans un grand bol mélangeur.
Ajoutez les oeufs, la cassonnade et la confiture.
Mélangez.
Ajoutez le mélange contenant le miel, le lait et le beurre.
Mélangez.
Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule de 12 sur 35 cm. Je n’avais pas cette taille, j’ai pris deux de taille normale (enfin, de 6 personnes).
Versez la pâte dans le moule ou les moules.
Enfournez 20 minutes à 180° et 20 minutes à 170°.
Si vous avez un grand plat à cake, le temps de cuisson recommandé par le site est de 30 minutes à 180°, 30 minutes à 170° et 10 minutes à 150°.
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.
Décorez comme vous aimez.
gut
25 novembre 2021 at 16 h 16 minCa sent Noël ! il est magnifique ce pain d’épices ! j’espère que j’aurais le courage d’en faire un pour l’amener chez ma fille. Pour se faire des petits toasts de foie gras c’est hyper bon. J’ai une bonne recette qui nous convient bien à 100%. Je fais mon petit mélange d’épice et j’ajoute de la badiane et des zestes soit d’orange soit de clémentine. Je n’utilise pas la farine de seigle car je ne fais pas grand chose en pâtisserie mais le tien peut sans doute se fait aussi avec de la farine de blé ? En tout cas il est bien beau ! merci martine gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2021 at 22 h 06 minJe ne suis pas toujours une grande fan des pains d’épices mais celui-la m’a vraiment plu. C’est clair que cela sent Noël, on sent qu’on y pense toutes de puis un ou deux jours et cela ne va pas aller en s’arrangeant :PPPP Ta recette doit être délicieuse Claudine, gros bisous
Soigner l'épilepsie naturellement
25 novembre 2021 at 17 h 44 minBonjour, ça doit être bon avec de la confiture. Je mets cette recette de côté.
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2021 at 22 h 06 minBonjour, merci beaucoup, c’est gentil
Natalia
25 novembre 2021 at 19 h 30 minIl doit être bien parfumé et j’aime bien l’ajout de la farine de seigle. J’ai prévu aussi faire du pain d’épices ces jours-ci. Les fêtes approchent à grands pas.
Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2021 at 22 h 08 minOui, on est sur les starting block, hein ? Le pain d’épices renvoie vraiment à Noël avec ces parfums qui embaument la maison, ça apporte un côté cocooning. Bisous Natalia
Brigitte / Les filles à table
25 novembre 2021 at 19 h 50 minUn petit coucou Martine 😊 , il est superbe ton pain d’épices. J’étais à Périgueux le week-end dernier pour le festival du livre gourmand et j’ai assisté à la réalisation par Christophe Felder de pains d’épices individuels, on a pu ensuite y goûter, un régal ! Il nous disait que la pâte (le mélange farine/miel sans la levure) se prépare jusqu’à 6 mois avant la fabrication et se conserve à température ambiante en cave par exemple. On en apprend tout le temps ! J’ai passé un super week-end gourmand, en forme heureusement, la fatigue est revenue après, c’est bien pénible mais c’est une des conséquences de l’AVC à ce qu’il paraît, pas top 😒, j’en ai un peu marre. De gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2021 at 22 h 16 minCoucou Brigitte, je ne sais pas si cela te donnera envie de démarrer la préparation six mois avant. Je dois bien avouer que moi, non, j’aurais un peu peur de rendre malade tout le monde. Elle a duré longtemps ta fatigue ou est ce une fatigue liée à un moment de forte activité? C’est là où tu dois mesurer la chance d’être en bonne santé. On n’en prend pas assez conscience. C’est vrai qu’après un gros mois, tu dois avoir hâte de retrouver ta forme d’avant. Il faut que tu sois patiente, chaque jour t’apporte du plus. C’est bien cela ? Tu ne vas pas rester fatiguée ? Bon, je dis cela pour la patience mais je ne suis pas patiente du tout. C’est plus facile à dire qu’à vivre. Gros gros bisous Brigitte
Brigitte / Les filles à table
29 novembre 2021 at 9 h 03 minJe ne suis pas patiente non plus, mais d’après mon médecin, il faut l’être , c’est tout récent, la fatigue est normale, heureusement encore, pas de séquelles à part une jambe gauche un peu lourde. Moi qui fait beaucoup d’aquafitness, je ne sais pas quand je pourrai recommencer, ça aiderait certainement, j’espère reprendre après les fêtes. Je vais quand même voir un cardiologue, histoire d’écarter tout problème de ce côté-là, même si l’échographie cardiaque n’a rien montré. Quant au pain d’épices, non, je ne crois pas attendre 6 mois, surtout que je n’ai pas de cave !! Je vais tenter sa recette mais sans l’attente 😉. De gros bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
29 novembre 2021 at 20 h 53 minAh oui,les médecins nous invitent souvent à la sagesse 🙂 Bon, comme tu dis tu t’en tires pas trop mal car un AVC peut franchement laisser des séquelles mais bon, tu n’aurais rien eu, cela aurait été mieux encore.J’espère que tu pourras redémarrer tes activités après Noël, tu sais quoi commander au Père Noël. Et pour le pain d’épices, une petite douceur ne te fera pas de mal, faut la partager 🙂 Gros bisous Brigitte <3
Michelle
25 novembre 2021 at 19 h 51 minun très beau pain d’épices maison, j’adore le réaliser chaque année pour les fêtes, bonne fin de journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2021 at 22 h 17 minJe te comprends car c’est un pain festif Michelle, bisous et bonne soirée
guy59620
25 novembre 2021 at 22 h 32 minun tres joli pain d’épice il doit être délicieux
une bonne soirée gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 9 h 06 minOui, il était très bon Guy, bisous
Dan
26 novembre 2021 at 5 h 09 minDouceurs de Noel; vous me flattez: bizz
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 9 h 11 minJ’en suis ravie Dan, bisous
delphine
26 novembre 2021 at 7 h 26 minComme il est beau, j’adore sa couleur.
Merci pour ce partage gourmand
Bises
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 9 h 11 minIl est super bon, merci à toi Delphine
Yolande
26 novembre 2021 at 8 h 24 minil est magnifique ce pain d’épices.. ah oui on sent que Noël approche (j’ai d’ailleurs commencé la réalisation de mes bredeles.. hihihi)
je note ta recette.. j’ai ma recette fétiche de pain d’épices depuis quelques années (le pain d’épices de Monique, la recette est sur mon blog si le coeur t’en dit) mais j’aime bien tester encore et encore de nouvelles recettes… 😉 )
bizzzzoooo
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 9 h 12 minMerci pour ton consei, j’irai voir 🙂 Bisous Yolande
thithoad
26 novembre 2021 at 8 h 48 minj’aime beaucoup cette marque de confitures, elles sont très bonnes!
ton pain d’épices me tente bien
bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 9 h 13 minJe te comprends car il est vraiment bon. J’aime cette marque et j’aime bien aussi ce joli blog où on trouve de belles gourmandises, bisous
Mauricette
26 novembre 2021 at 8 h 59 minJ’adore le pain d’épices. Avec une tasse de thé ou de café, c’est un pur bonheur.
parfait pour les fêtes.
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 9 h 13 minJe suis d’accord Mauricette. Vive les fêtes hein :PPPP
La cuisine de Poupoule (Christelle)
26 novembre 2021 at 9 h 12 minMiam miam le pain d’épice j’en ai aussi fait un hier mais en version marbré.
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 21 h 48 minCa devait être très sympa aussi. Ah on est dans la période 🙂 Bisous Christelle, bon we
Marion
26 novembre 2021 at 16 h 19 minTesté avec de la confiture maison ! Il est hyper moelleux. Merci pour cette délicieuse recette, c’est sans doute l’un des meilleurs pains d’épices que j’ai mangé.
Bonne journée, bises.
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 21 h 35 minWouah, tu as été hyper rapide, moi aussi, je l’ai adoré ce qui est plutôt rare chez moi 🙂 Bonne soirée, bisous
Michèle
26 novembre 2021 at 18 h 12 minCoucou, j’ai déjà beaucoup de recettes de pain d’épices mais je n’avais pas vu celle-ci et pourtant j’étais fan des recettes de Marie-Claire. Merci Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 21 h 41 minElle est vraiment super sympa. Elle avait de très très belles recettes. J’aimerais bien aller dans son restau goûter sa cuisine :-)Le we dernier, j’ai fait la recette de ton pain d’épices aux fruits, merci, il était très sympa aussi. Ce sont les enfants qui l’ont emporté 🙂 Bisous Michèle
Gilles
26 novembre 2021 at 19 h 17 minJe connaissais déjà cette recette de Marie-claire FRÉDÉRIC. Pour moi il s’agit d’une des meilleures de pain d’épices testées à ce jour.
Cordialement,
Gilles
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2021 at 21 h 43 minAh oui, je pense comme vous Gilles. C’est drôle votre adresse mail avec Kilomètre-0. Est ce une référence aussi aux circuits de proximité ou à la voiture ? Bonne soirée
Catalina
27 novembre 2021 at 8 h 48 minj’adore le pain d’épices et son parfum de Noël, superbe le tien
gros bisous
Catalina
27 novembre 2021 at 8 h 54 minet c’est marrant que t’as utilisé de la confiture on est connectées nous 2, j’ai fait un pain d’épices la semaine dernière avec du beurre de coings fait maison, ça parfume aussi le coing comme l’orange
bisous
Martine Pineau • Post Author •
27 novembre 2021 at 10 h 08 minAh oui, ptite soeur, on est souvent connectée. c’est chouette, j’attends ton pain d’épices alors 🙂 Bisous
Martine Pineau • Post Author •
27 novembre 2021 at 10 h 07 minMerci, oui, il était bon celui-là. Tu n’as pas vu ma recette de saint jacques au chou fait avec ta recette de chou ? Bisous Cata
irisa
9 décembre 2021 at 13 h 48 minJe fais confiance à Marie claire ! Tu as eu la bonne idée de reprendre sa recette , je ne m’en souvenais plus, j’ai une confiture de mandarines artisanale qui traîne dans mon placard , ça va le faire
Martine Pineau • Post Author •
9 décembre 2021 at 19 h 42 minAh oui, ça va le faire 🙂
Pépita
12 décembre 2021 at 20 h 31 minBonjour,
Merci pour le partage de la recette! J’ai suivi la recette à la lettre, et pourtant …. le pain d’épices n’est pas cuit à l’intérieur et n’a pas levé; Savez-vous pourquoi? Merci de m’aider 😉
Martine Pineau • Post Author •
12 décembre 2021 at 20 h 49 minAh zut, avec le bicarbonate ou 1/2 sachet de levure chimique, il aurait du monter un peu. Pour la cuisson, ça peut venir de votre four. Il faut toujours vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Si elle ne ressort pas sèche, c’est que ce n’est pas cuit et qu’il faut le laisser un peu plus longtemps.En fonction de son four, ça peut vraiment varier. S’il n’était pas cuit, peut-être aurait-il levé ensuite même s’il lève moins qu’un cake.
Ne vous découragez pas. A mes débuts, j’ai eu quelques déconvenues mais à la longue, on s’est adapté les recettes à son matériel. Bonne soirée
Pépita
13 décembre 2021 at 12 h 05 minMerci Martine pour votre sympathique retour! La pâtisserie, cela reste assez technique et ‘chimique’ dans la manière d’assembler, de doser les ingrédients … Et même l’expérience ne suffit pas …
Effectivement pour le four, il y a 2 modes de cuisson, soit le mode ‘convection naturelle’ avec éléments chauffants qui cuisent simultanément par le dessus et le dessous (c’est ce mode là que j’ai choisi pour le pain d’épices ressorti comme une semelle pas cuite) ou alors avec le ventilateur en plus des éléments chauffants supérieur/inférieur. J’espère que vous pourrez m’aiguiller … Merci, à bientôt!
Martine Pineau • Post Author •
13 décembre 2021 at 20 h 39 minAh bien zut, j’utilise toujours aussi la convection naturelle en pâtisserie. Si vous faites des gâteaux, vous savez à peu près les temps de cuisson, la température car vous connaissez votre four. Souvent, je réajuste les recettes que je vois ailleurs pour être sûre de les réussir. Donc n’hésitez pas à revenir à ce qui marche chez vous. Pour la levure, je ne l’explique pas. La date de consommation n’est pas dépassée ? Il faudrait qu’on soit voisine. On irait l’une chez l’autre pour bien voir ce qui est différent 🙂
Pépita
15 décembre 2021 at 12 h 21 minSuper idée que d’être voisine !!! Lol! Dans une société de solidarité et de partage Yes! Je reste un peu trop « scotchée » aux indications notées dans les recettes, et la créativité (en cuisine) m’a valu des déboires!!! Bon, je recherche toujours à m’améliorer (surtout en pâtisserie), et je vois que plus j’avance, plus j’apprends … Bien amicalement, Pépita
Martine Pineau • Post Author •
15 décembre 2021 at 20 h 08 minJe comprends, moi aussi, cela m’a valu des déboires et encore aujourd’hui. Parfois, je me dis « ca ne va pas marcher » et j’y vais quand même car j’ai envie de voir et quand je vois que cela ne va pas aller, je peste et dois rectifier ! Oui, vous avez raison, plus on avance, plus on apprends et moins on rate. Je me souviens de mes débuts, bcp de plats ratés mais j’ai eu la chance d’avoir un mari qui m’a toujours encouragée et d’être pugnace.Bien amicalement Pépita 🙂