Ile flottante au coulis de framboises
Parfois, on a de grandes ambitions mais qui restent au stade des ambitions. C’est vraiment ce qui m’est arrivé avec cette recette. Laurence du très beau blog Plaisir et équilibre nous a invitées à réaliser une île flottante qui sorte des sentiers battus. Je me projetais déjà dans une île flottante salée avec des champignons en pensant aux effets de couleurs. J’y pensais régulièrement jusqu’au jour où j’ai réalisé qu’il fallait la poster là-fissa et que je n’avais rien de concret.
Et voilà comment la grande idée s’est transformée en petite idée assez peu originale d’Ile flottante au coulis de framboises. Bon, il ne faut pas se flageller non plus. Ce dessert était très bon mais je pense que d’ici quelques temps, je lui proposerais une version plus décalée comme j’aurais aimé le faire aujourd’hui.
Préparation
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Étape 1
Mélangez la fécule avec le lait froid. Faites bouillir le lait avec la demie gousse de vanille fendue.
Pendant ce temps, battez les jaunes d’oeufs et 60 g de sucre. Versez le lait sur ce mélange.
Remettez sur le feu (doux) et laissez épaissir. Quand la crème devient bien jaune (et que le nuage blanc disparait. Oui, comme cela, ça parait confus mais vous comprendrez en la faisant), c’est cuit. Votre crème est aux environs de 85°.
Transvasez-la dans un grand bol et laissez-la refroidir.
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Étape 2
Montez les blancs en neige. Avant qu’ils ne soient totalement montés, ajoutez les deux cs de sucre et continuez à battre.
Mettez les dans des moules ou des empreintes et faites-les cuire au four 10 minutes à 120° (ou pochez-les dans du lait).
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Étape 3
Versez la crème anglaise dans de petites assiettes ou des ramequins, ajoutez le coulis de framboise (le mien était très épais) dans la crème anglaise. Déposez les blancs d’oeufs au milieu.
Servez bien frais.
Plus de recettes sur les blogs suivants :
Jackie du blog La cuisine de Jackie
2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
4. Martine du blog Kilomètre-0
5. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
7. Ewa du blog Les horizons de Ewa
8. Alicia du blog Bal des saveurs
9. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
10. Catalina du blog Le blog de Cata
11. Delphine du blog Oh, la Gourmande
12. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
13. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Photos de la recette
Recette de
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Moi, ta version me plait beaucoup, quel régal.
Bisous.
Merci, c’est gentil 🙂 Bisous
Alors moi, cette version sucrée me plaît beaucoup plus que celle aux champignons ! Je suis gourmande, c’est tout… Bises
Ah oui, tu le dis souvent que tu es gourmande. En version sucrée, c’est bon aussi ^^. Bisous
Je te donne 10/10 pour tes jolis cœurs!! C’est le dessert préféré de M. Dan. J’aurais aimé voir ta création aux champignons, ce n’est que partie remise, non??!! bizz Mart
T’es trop mignonne ma chère Dan 🙂 Oui, je la ferais plus tard, quand j’arriverai à ramasser quelques champignons ^^. Bisous
Ah oui moi aussi il m’arrive souvent d’avoir plein d’idées et de ne pas avoir le temps finalement de les réaliser avec ces dates fixes de jeu, comme je te comprends ! Elle est malgré tout très gourmande ton île flottante et ces îles en forme de cœur sont fort jolies ! Merci Martine pour ta belle participation et d’avoir été présente, je suis très touchée ! Bonne journée, gros bisous
Merci Laurence, c’est très gentil. A vrai dire, j’avais un peu honte, ai hésité à te la proposer ^^. Gros bisous et bonne soirée
Quand je m’inscris à un défi le we suivant en principe je cuisine le plat que j’envisage de proposer, comme ça si il y a un ratage ou une grosse déception j’ai le temps de rebondir.
Ceci dit toi tu as su rebondir sur ce coup-là, je trouve ta proposition simple peut-être (bien que) mais joliment gourmande.
En portion individuelle je n’ai jamais testé la cuisson au four, il faut que j’essaie version pochage je ne suis pas douée et j’en mets par tout, je fais déborder le lait aussi.
Bonne journée Martine. Bizhou !!
Ah ah, tu es plus organisée que moi Viviane. Tu as raison, c’est comme cela qu’il faut faire. Mais comme je n’y arrive pas, souvent, je ne m’inscris pas aux jeux. A voir ta recette, tu m’as semblé bien plus douée que tu le dis car quelle beauté ton île rectangulaire XXL ^^. Gros bisous Viviane, passe une belle soirée
Oh mais très appétissante cette île flottante , il va falloir que j’essaie la cuissons des blancs en neige au four…. Bisous Martine et belle journée
Merci Jackie, c’est gentil, je n’étais pas très contente de moi sur ce coup là 🙂 Bisous et bonne soirée
Hum comme elle doit être bonne et j’aime bien ces petits cœurs c’est mignon
Bravo
Tu es trop mignonne Delphine, ils compensaient le manque d’originalité 🙂
Et bien moi je voudrais avoir un de ces jolis cœur dans mon assiette pour le dessert! Gros bisous Martine
Avec plaisir Michèle, gros bisous
avec du bon coulis de framboise c’est excellent
je me rappelle de ce coulis il était excellent
bisous
Merci ma Cata, tu as bonne mémoire. Moi aussi, je me souviens bien de ton bon dessert fromager et de tes belles présentations avec les poivrons joliment positionnés sur les plats 🙂 Gros bisous
C’est déjà mieux que moi, je me suis aperçut qu’on n’était déjà le 14 hier et je n’avais pas fait mon ile, je n’ai donc pas pu participer! Alors bravo, tes petits coeurs sont vraiment mignons et la framboises, c’est tellement bon! Bonne journée, bisous!
Je suis la nouvelle marraine de la bataille food, si le thème te tente, je serai heureuse que tu participe!
Bonne journée, bisous!
Merci, ah oui, c’est compliqué de tenir les délais^^. J’ai vu ton défi, il est tentant, il faut que je m’inscrive. Gros bisous Christine, bonne soirée
Eh bien moi, je préfère cette version classique aux « revisites » (je déteste cette expression) qui font preuve d’une certaine outrecuidance… Célébrer la tradition est faire preuve d’humilité et en cuisine, il en faut ! Bravo pour ce bel entremets.
C’est gentil Isabelle, comme toi, je préfère souvent la version classique des choses : crêpes beurre sucre, gaufres au sucre, madeleines à la vanille … Après, cela permet de ne pas se lasser d’une recette en la faisant d’autres manières. Bon, autant c’est le cas pour varier la manière d’accommoder les légumes, autant on est riche d’une grande diversité de desserts 🙂
Un si joli dessert, pour les amoureux, la fête des mamans, octobre rose aussi avec ce coulis framboise , je l’aime beaucoup
Merci Irisa, oui, pour octobre rose, je suis dans le thème et c’est une belle et utile cause.
J’adore les saveurs !
Bisous belle soirée
Merci Alicia, bisous et bon jeudi
à la framboise je ne peux qu’aimer
sublimes ces iles
bonne soirée
bisous
Super, merci Vanessa, c’est gentil, bisous et bonne journée
C’est toujours quand on a des super idées et que l’on veut à tout prix faire quelque chose que l’on a pas ou que l’on ne trouve pas les ingrédients ! Qu’est ce que ça peut me faire râler moi ! Bon aller ce sera pour une autre fois, je perds pas l’idée j’aimerais bien la voir ton ile flottante aux champignons.
En attendant on se contentera de ce super dessert que j’adore !! Merci Martine, gros bisous
Hey Claudine, c’était pire que cela. J’avais l’idée mais pas franchement le déroulé. Il va falloir que je transforme l’idée en recettes. Bon, là, il fait tellement sec qu’il n’y a pas de champignons, il va pleuvoir à partir de dimanche. Je suis la seule ou presque à attendre la pluie ^^. Enfin, je dis cela mais j’apprécie quand même d’aller à vélo au travail avec ce beau temps 🙂 Gros bisous Claudine
coucou Martine, les îles flottantes c’était le dessert des jours de fête dans mon enfance. Je n’ai jamais réussi à pocher les blancs quand à la crème anglaise je la faisais grumeler par manque de patience. Avec un peu de fécule de maïs je pense que c’est plus facile.
J’en profite pour te donner ma recette des cuisses de canard que j’ai inventée mais basée sur de grands classiques . Tu fais revenir les cuisses (4) dans une cocotte avec de l’huile puis des échalottes émincées( 4 à 5). Ensuite 4 càs de sauce soja , 3 càs de sucre très complet et 3 de vinaigre de cidre et du poivre ( attention au sel à cause de la sauce soja) . Ensuite tu passes à la cuisson lente au moins 4 heures . Tu vérifies de temps en temps . Si ta température de cuisson est bien basse les cuisses vont rendre du jus et pas besoin de rajouter du bouillon. 3/4 d’heure avant de servir tu peux rajouter des champignons émincés de ton choix voire des petites pommes gouteuses comme les draps d’or.
Grosses bises
Coucou Régine, ah oui, les îles flottantes nous renvoie à notre enfance même si ma mère n’était pas une experte en la matière. La crème était bonne mais comme elle ne faisait pas cuire les blancs d’oeufs, ils viraient un peu en eau et ce n’était pas très bon (c’était rare car tout le reste de sa cuisine était sympa). Merci pour ta recette de canard qui était succulente. IL faut que je trouve des cuisses de canard pour la faire. Cela devient compliqué ^^. Tu les fais cuire que sur le gaz (ou autre) mais pas au four, c’est bien cela. Gros bisous à tous les trois
Coucou j’ai utilisé un wok électrique qui est bien pratique pour les mijoté.
Autrement bien sûr le gaz avec une cocotte à l’ancienne pour lettre de l’eau dans le couvercle.
Le four c’est bien aussi dans une cocotte fermée et à mon avis de l’eau dans le leche frite comme une sorte de bain marie et peut-être 120 degrés en température. A surveiller.
Bisous
Merci pour ces précisions Régine, c’est gentil. Bisous
Eh oui le temps passe trop vite, je suis moi-même mal organisée , les idées se bousculent dans ma petite cervelle, j’ai du mal à choisir et tout à coup … vite il est temps de publier !
Ceci dit ta recette est classique mais sublimée par le coulis de framboise que j’adore !
Bonne soirée
Merci, me voilà rassurée, nous sommes normales. C’est difficile de tout cumuler dans la vie, travail, contraintes perso, blog … Bonne soirée aussi
Ce n’est pas grave, tu feras ton autre recette plus tard maintenant que tu as l’idée. Certaines recettes ont besoin de temps pour murir et s’affiner avant de se concrétiser.
En tous cas, une île flottante classique avec une touche de fruit, c’est déjà délicieux et on ne s’en lasse pas.
Oui, tu as raison, bon, peut être bien que je vais passer à autre chose 🙂 Oui, avec ce coulis, c’était très bon