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Kouglof marbré autrichien

Par , le 22/10/2018

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Le kouglof marbré est semble-t-il un incontournable des vitrines de cafés autrichiens. "Avec le strudel aux pommes ou la Sachertorte, il compte parmi les pâtisseries les plus appréciées " précise le site Autriche, s'échapper et revivre sur lequel j'ai pris cette recette que je dédie à mon amie Sophie. Elle nous invite à saluer les habitants d'un pays le jour de leur fête nationale et bien le 26 octobre, c'est la fête nationale autrichienne.

Il n'a rien à voir avec le kouglof qu'on fait ordinairement dont vous trouverez la recette ici. Celui-ci est beaucoup plus rapide puisqu'il gonfle au four avec de la levure chimique.


La recette :

Informations pratiques

Nombre de personnes :
6 personnes
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
45 minutes
Photo de recette de kouglof, marbré, autrichien, Autriche, facile, gâteau  de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Étape par étape :

1

Battez le beurre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis ajoutez 80 g de sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.


2

Prélevez le zeste du demi citron et coupez-le très finement.

Ajoutez-le avec le sucre.


3

Montez les blancs d’œuf en neige avec le reste de sucre.


4

Tamisez la farine avec la levure chimique.


5

Ajoutez-en la moitié au mélange puis incorporez le lait puis les blancs en neige petit à petit en alternant avec le reste de farine.

Divisez la pâte en deux.


6

Ajoutez dans une des deux le chocolat en poudre et le rhum.


7

Versez tour à tour dans un moule beurré (s'il n'est pas en silicone) la pâte sans chocolat puis la pâte avec chocolat.

Avec le manche d’une cuillère en bois, tracez des cercles entre les deux pâtes pour obtenir l’effet marbré.

Préchauffez le four à 170 °

Faites cuire 50 à 55 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau pointu. Elle doit ressortir sèche.


8

Faites cuire 50 à 55 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau pointu. Elle doit ressortir sèche.

Commentaires :


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