Salade au petit épeautre, brocolis et betteraves
Je vous propose une salade pour vos gamelles du midi.
Au dernier moment, après la photo donc, j’ai ajouté un reste de lentilles et des radis ce qui l’ont rendue vraiment complète. N’oubliez pas de mélanger les céréales avec des légumineuses si vous mangez végétarien. C’est le seul moyen pour vous d’avoir des protéines. Bon, si vous ne le faites pas, vous pouvez ajouter des œufs durs, manger un bon morceau de fromage ou vous faire des œufs au lait au dessert.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 30 minutes
- healthy, léger, végétarien
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Lavez les brocolis et faites-les cuire au four vapeur ou au cuit vapeur environ dix minutes à 95° pour qu’ils gardent toutes leurs vitamines.
Lavez ou brossez les betteraves, coupez-les en deux si elles sont un peu grosses faites-les cuire environ 30 minutes à la vapeur à 100°. Vérifiez qu’elles sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson. Les betteraves sont toujours longues à cuire.
Quand elles sont tièdes, coupez-les en dés.
Rincez le petit épeautre. Cuisez-le 10 minutes dans deux fois son volume d’eau. Salez. Gouttez-le pour voir s’il est à votre goût.
Egouttez-le s’il n’a pas absorbé toute l’eau.
Préparez la vinaigrette : huile de colza (j’ai mis 2 cs d’huile de cameline), moutarde, tamari, curcuma, poivre.
Mélangez-la avec le petit épeautre.
Ajoutez les légumes : brocolis et betteraves.
Ajoutez le persil.
Mélangez.
Lavez les brocolis et faites-les cuire au four vapeur ou au cuit vapeur environ dix minutes à 95° pour qu’ils gardent toutes leurs vitamines.
Lavez ou brossez les betteraves, coupez-les en deux si elles sont un peu grosses faites-les cuire environ 30 minutes à la vapeur à 100°. Vérifiez qu’elles sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson. Les betteraves sont toujours longues à cuire.
Quand elles sont tièdes, coupez-les en dés.
Rincez le petit épeautre. Cuisez-le 10 minutes dans deux fois son volume d’eau. Salez. Gouttez-le pour voir s’il est à votre goût.
Egouttez-le s’il n’a pas absorbé toute l’eau.
Préparez la vinaigrette : huile de colza (j’ai mis 2 cs d’huile de cameline), moutarde, tamari, curcuma, poivre.
Mélangez-la avec le petit épeautre.
Ajoutez les légumes : brocolis et betteraves.
Ajoutez le persil.
Mélangez.
thithoad
12 avril 2023 at 19 h 21 minune très belle salade qui apporte un peu de soleil!!!!!!!!!!!
bonne soirée
Martine Pineau • Post Author •
12 avril 2023 at 20 h 49 minOui, le soleil va revenir ce we, je sens que tu en as besoin 🙂 Bonne soirée à toi aussi
Dan
12 avril 2023 at 20 h 20 minUne assiette complète avec de jolies couleurs! je me régale déjà! bizz
Martine Pineau • Post Author •
12 avril 2023 at 20 h 49 minSuper alors, c’est vrai qu’elle est pour toi 🙂 Bisous Dan
La cuisine de Poupoule (Christelle)
13 avril 2023 at 10 h 52 minOh la belle petite salade
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 avril 2023 at 19 h 42 minMerci Christelle, bisous et bonne soirée
guy59620
13 avril 2023 at 13 h 42 minune jolie salade
gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 avril 2023 at 19 h 43 minMerci Guy, gros bisous
Natalia
13 avril 2023 at 14 h 04 minT’as toujours de belles salades Martine.
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 avril 2023 at 19 h 46 minMerci Natalia, t’es mignonne, bisous
Jackie
13 avril 2023 at 15 h 46 minUne délicieuse salade santé que tu nous proposes ma chère Martine. Gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 avril 2023 at 19 h 52 minOui, elle a tout pour elle cette salade, merci Jackie gros bisous
delphine
13 avril 2023 at 18 h 23 minTa salade me plait beaucoup
Bises
Martine Pineau • Post Author •
13 avril 2023 at 19 h 58 minSuper alors, bisous Delphine
Brigitte / Les filles à table
14 avril 2023 at 16 h 27 minCoucou Martine, une petite semaine d’absence, et tout plein de bonnes petites recettes chez toi !! Une jolie salade colorée et saine, c’est parfait … De gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2023 at 20 h 27 minCoucou Brigitte, et oui, je ne mollis pas :DDD Merci et gros bisous
Marion
23 avril 2023 at 6 h 50 minUne salade parfaite pour moi !
Martine Pineau • Post Author •
23 avril 2023 at 10 h 20 minSuper 🙂