Crêpes salées farcies aux pommes de terre nouvelles, lardons, roquefort et noix
Quand j’ai vu cette recette dite de galettes auvergnates sur le livre Crêpes et gaufres, carrément cuisine, j’ai tout de suite eu envie de la revisiter en mode printanière avec des pommes de terre nouvelles.
Bon, je ne vous cache pas que l’appellation galettes auvergnates m’a surprise. On met des crêpes salées et non des galettes. Le roquefort n’est pas non plus très auvergnat mais bon, quand une recette apparait gourmande, on ne s’arrête pas au titre !
Il fallait des crêpes salées. A la place du froment, j’ai mis du petit épeautre.
Le résultat est super gourmand. Elle peut la revisiter avec des bleus différents, on peut mettre du bleu d’Auvergne :), du jambon sec ou fumé, d’autres fines herbes …
J’ai fait une pâte à crêpes pour environ 10 crêpes, il vous en restera donc mais vous pourrez les manger comme du pain avec une salade, du fromage ou autre chose.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 30 minutes
- healthy
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Préparez les crêpes au moins une heure avant de réaliser les crêpes.
Tamisez la farine
Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez la farine, le sel puis le lait progressivement en continuant à mélanger.
Mettez à reposer au moins une heure.
Grattez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
Coupez-les en rondelles et faites-les cuire de préférence à la vapeur (four ou cuit vapeur) pendant 10 minutes.
Vérifiez qu’elles sont bien tendres.
Coupez la poitrine fumée pour faire des petits lardons. Enlevez le plus gros du gras.
Prélevez les cerneaux des noix.
A la sortie du frigo, fouettez de nouveau la pâte à crêpes avec un fouet ou un petit mixeur.
Faites chauffer une grande poêle à crêpes ou à galettes à sec.
Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre ou de l’huile et versez-y de la pâte. Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe. Poursuivez la cuisson une minute et déposez les crêpes au fur et à mesure dans une grande assiette. Recouvrez la d’une autre grande assiette pour qu’elles restent chaudes.
Pendant la cuisson des crêpes, faites revenir les lardons dans une poêle à sec.
Coupez ou émiettez grossièrement le fromage.
Garnissez les crêpes avec les pommes de terre, les lardons, le fromage, les noix.
Saupoudrez de persil.
Proposez une salade verte en accompagnement.
Préparez les crêpes au moins une heure avant de réaliser les crêpes.
Tamisez la farine
Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez la farine, le sel puis le lait progressivement en continuant à mélanger.
Mettez à reposer au moins une heure.
Grattez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
Coupez-les en rondelles et faites-les cuire de préférence à la vapeur (four ou cuit vapeur) pendant 10 minutes.
Vérifiez qu’elles sont bien tendres.
Coupez la poitrine fumée pour faire des petits lardons. Enlevez le plus gros du gras.
Prélevez les cerneaux des noix.
A la sortie du frigo, fouettez de nouveau la pâte à crêpes avec un fouet ou un petit mixeur.
Faites chauffer une grande poêle à crêpes ou à galettes à sec.
Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre ou de l’huile et versez-y de la pâte. Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe. Poursuivez la cuisson une minute et déposez les crêpes au fur et à mesure dans une grande assiette. Recouvrez la d’une autre grande assiette pour qu’elles restent chaudes.
Pendant la cuisson des crêpes, faites revenir les lardons dans une poêle à sec.
Coupez ou émiettez grossièrement le fromage.
Garnissez les crêpes avec les pommes de terre, les lardons, le fromage, les noix.
Saupoudrez de persil.
Proposez une salade verte en accompagnement.
zika
10 mai 2023 at 22 h 26 minTes crêpes salées et ainsi garnies sont superbes et donnent envies, bisous
Martine Pineau • Post Author •
11 mai 2023 at 19 h 59 minOui, c’est clair, je suis bien d’accord avec toi Zika, bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
11 mai 2023 at 11 h 24 minVoilà des crêpes bine garnie
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
11 mai 2023 at 20 h 04 minOui, elles sont gourmandes Christelle, bisous et bonne fin de semaine
Natalia
11 mai 2023 at 11 h 44 minUne superbe idée, je changerai juste le fromage.
Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
11 mai 2023 at 20 h 05 minTout est possible Natalia 🙂 Bisous
Coco de nice
11 mai 2023 at 16 h 26 minune super bonne crêpe ! bien garnie, bien réconfortante ! j’aime !
merci Martine
bisous
bonne fin de journée
Martine Pineau • Post Author •
11 mai 2023 at 20 h 05 minJe te comprends, je l’ai bcp aimée aussi. Bisous et bonne soirée à toi aussi
delphine
11 mai 2023 at 17 h 38 minElle est gourmande ta crêpes, on adore à la maison et la tienne avec les pommes de terre me met déjà en appétit
Bises
Martine Pineau • Post Author •
11 mai 2023 at 20 h 06 minOui, t’as vu^^. Mets toi au bout du tuyau :PPPP Bisous Delphine
Michelle
11 mai 2023 at 18 h 19 mintes crêpes farcies sont bien généreuses, au moins cela en fait un repas complet. Les titres des recettes sont parfois bizarres, mais le principal est de se régaler. Bonne journée Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
11 mai 2023 at 20 h 10 minExactement Michelle et tu as raison, l’important, c’est de se régaler ce qui est le cas avec cette recette. Bisous et bonne soirée
Jackie
11 mai 2023 at 22 h 30 minUne crêpe salée absolument délicieuse, un repas complet avec une petite salade. Des bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
12 mai 2023 at 20 h 13 minExactement Jackie 🙂 Des bisous aussi
Jivan
12 mai 2023 at 3 h 02 minTu bois quoi avec ? Du cidre ? Un vin doux ou sec ? Une bière forte ? Un whiskey soda ? car les crêpes sont difficiles à digérer.
Martine Pineau • Post Author •
12 mai 2023 at 8 h 24 minJe ne trouve pas que les crêpes soient difficiles à digérer mais c’est peut être une question de personnes et lié au lait ! Bon, là j’ai bu de l’eau mais j’aurais peut être choisi un vin rouge jeune du sud de la France par goût voire un blanc, là plutôt un doux fruité type pinot gris, malvoisie, gros manseng… Le cidre irait bien aussi mais c’est plus lourd à digérer si on en revient à la digestion^^. Les crêpes au petit épeautre étant douces, j’éviterais peut être la bière forte. Quand au whisky soda, cela ne fait pas partie de mes boissons :). Peut être bière ou whisky à l’apéro et la crêpe après au cidre ou vin.
thithoad
12 mai 2023 at 12 h 01 minun vrai régal avec des pommes de terre nouvelles
bises
Martine Pineau • Post Author •
12 mai 2023 at 20 h 16 minOui, c’est meilleur ainsi Thithoad, bisous et bon we
Marion
12 mai 2023 at 16 h 36 minJe ne suis pas trop galette mais là je valide complètement ta recette ! C’est gourmand et bien nourrissant ! Et Lionel a dû être content avec ce bon fromage.
Bon week-end, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
12 mai 2023 at 20 h 18 minAh tu valides car ce ne sont pas des galettes mais des crêpes et au petit épeautre, elles sont super douces 🙂 Oui, Lionel était content, je lui en ai mis une grosse part 🙂 Gros bisous Marion et bon we à vous deux aussi
une-petite-faim
16 mai 2023 at 13 h 00 mincoucou ça fais rêver cette généreuse crêpes, quel régal, bisous
guy59620
18 mai 2023 at 19 h 54 minde jolies crêpes bonne garniture mais plus pour moi
une bonne soirée et un bon week-end je suppose que tu fais le pont gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
18 mai 2023 at 20 h 36 minMerci Guy, oui, je fais le pont, c’est chouette 🙂 Gros bisous et très bon we, il va faire beau, l’occasion de faire du vélo 🙂