Quiche bolognaise
J’ai réouvert récemment le livre tartes de Sophie Dudemaine dans lequel j’ai revu cette quiche bolognaise que je mangeais régulièrement dans une petite cantine nantaise (la cuillère en coin) qui a fermé il y a quelques temps déjà à notre plus grand regret. Tout était fait maison, c’était bon et sain. Bon, moment de nostalgie passé, voici une quiche complète que vous pourrez servir avec une belle salade verte. En ce moment, on en trouve de très belles chez les maraichers ou sur les étals.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 55 minutes
- healthy
- 4/6 personnes
Liste des ingrédients
Préparez la pâte brisée croustillante.
Je vous mets le lien de la recette classique. Comme il me restait un pot de crème fraiche de 25 cl, je l’ai mélangé à la farine et c’était très bien aussi. Il faut faire avec ce qu’on a et ne surtout pas jeter des produits car on les a achetés et ce sont des ressources qui auraient pu être mobilisées pour autre chose.
Réservez-la au frigo.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un plat préalablement beurré.
Avec le rouleau, enlevez l’excédent de pâte en passant tout autour du plat.
Pelez les oignons et émincez-les.
Faites revenir quelques minutes dans une poêle les oignons émincés avec un peu de beurre et la viande hachée. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande grossièrement émiettée. Salez et poivrez.
Ciselez les fines herbes …
et ajoutez-les. Laissez cuire cinq minutes.
Ajoutez le coulis de tomate, rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs et le lait entier. Salez et poivrez.
Versez le contenu de la poêle dans le saladier contenant les oeufs et le lait.
Versez sur la pâte réservée au frigo.
Saupoudrez de fromage
Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson de 5 ou 10 minutes.
Préparez la pâte brisée croustillante.
Je vous mets le lien de la recette classique. Comme il me restait un pot de crème fraiche de 25 cl, je l’ai mélangé à la farine et c’était très bien aussi. Il faut faire avec ce qu’on a et ne surtout pas jeter des produits car on les a achetés et ce sont des ressources qui auraient pu être mobilisées pour autre chose.
Réservez-la au frigo.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un plat préalablement beurré.
Avec le rouleau, enlevez l’excédent de pâte en passant tout autour du plat.
Pelez les oignons et émincez-les.
Faites revenir quelques minutes dans une poêle les oignons émincés avec un peu de beurre et la viande hachée. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande grossièrement émiettée. Salez et poivrez.
Ciselez les fines herbes …
et ajoutez-les. Laissez cuire cinq minutes.
Ajoutez le coulis de tomate, rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs et le lait entier. Salez et poivrez.
Versez le contenu de la poêle dans le saladier contenant les oeufs et le lait.
Versez sur la pâte réservée au frigo.
Saupoudrez de fromage
Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson de 5 ou 10 minutes.
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸
23 avril 2025 at 19 h 26 minIl faut absolument que j’en fasse pour Piou Piou, la Bolognese est son plat préféré! Bisous, ~Nessa
Martine Pineau • Post Author •
24 avril 2025 at 7 h 40 minC’est ton fils Piou piou ? C’est super bon 🙂 Bisous Nessa
Cooking Julia
23 avril 2025 at 23 h 35 minJe fais parfois cette quiche, sans l’avoir trouvée chez S. Dudemaine d’ailleurs, et c’est toujours un succès ! Bises
Martine Pineau • Post Author •
24 avril 2025 at 7 h 41 minC’est vrai, elle est vraiment bonne ^^. Bisous
Dan
24 avril 2025 at 6 h 33 minTu as fait un plat délicieux !! Il ne me reste plus qu’à l’adapter en version veggie .. belle journée Mart, bizzz
Martine Pineau • Post Author •
24 avril 2025 at 7 h 42 minOui, tu te régaleras en version veggie Dan, bisous
gut
24 avril 2025 at 9 h 20 minJe n’aime pas suffisamment la bolo pour apprécier comme il se doit cette quiche mais je trouve l’idée, pour ceux et celles qui l’adore, vraiment sympa. Ca change des pâtes. Moi, même avec des pâtes je n’en fais jamais de bolognaise, j’aime le goût pourtant mais la viande hachée cuite, me gâche tout. Je crois que si la viande devait être que de la viande de boeuf hachée, je deviendrais végétarienne. Bon ceci étant dit comme beaucoup de monde adore la blogo je pense qu’elle va avoir un sacré succès ta quiche !! Gros bisous Martine
Delphine
24 avril 2025 at 9 h 24 minC’est une belle tarte qui me donne très envie
Je l’ai aussi ce livre il est indémodable..D’ailleurs il était à ma maman
Bisous
la cuisine de poupoule (christelle)
24 avril 2025 at 13 h 08 minUne belle idée cette quiche bolognaise
Bonne journée
Bisous