Salade de petit épeautre aux légumes d’été et chèvre frais
Une salade extraite du livre « Fait maison : salades » publié aux éditions Hachette.
Tout ce que j’aime dans cette recette qui plus est, est parfaite pour un midi !
À propos de cette recette
- 20 minutes hors temps de trempage (12 h)
- 40 minutes
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Faites tremper une nuit le petit épeautre dans une grande casserole d’eau froide.
Rincez-le le lendemain et faites-le cuire dans 4 fois son volume d’eau bouillante et légèrement salée. Regardez le temps de cuisson sur le paquet et goûtez avant de stoppez le feu.
Lavez les légumes et coupez-les en fines tranches.
Grillez sur une plancha ou dans une poêle les tranches d’aubergines préalablement un peu huilées.
Grillez également les rondelles ou tranches de courgettes et l’oignon émincé en veillant à mettre un peu d’huile sur la plancha.
Préparez la vinaigrette et versez-la sur le petit épeautre. Ajoutez les légumes grillés.
Coupez en morceaux le chèvre et ajoutez-le au dernier moment avec les tomates cerises.
Vous pouvez aussi la servir avec de la salade verte.
Faites tremper une nuit le petit épeautre dans une grande casserole d’eau froide.
Rincez-le le lendemain et faites-le cuire dans 4 fois son volume d’eau bouillante et légèrement salée. Regardez le temps de cuisson sur le paquet et goûtez avant de stoppez le feu.
Lavez les légumes et coupez-les en fines tranches.
Grillez sur une plancha ou dans une poêle les tranches d’aubergines préalablement un peu huilées.
Grillez également les rondelles ou tranches de courgettes et l’oignon émincé en veillant à mettre un peu d’huile sur la plancha.
Préparez la vinaigrette et versez-la sur le petit épeautre. Ajoutez les légumes grillés.
Coupez en morceaux le chèvre et ajoutez-le au dernier moment avec les tomates cerises.
Vous pouvez aussi la servir avec de la salade verte.
