Filet mignon à la bière et à la moutarde, purée de pommes de terre, carottes nouvelles au cumin
Je vous présente une revisite d’une recette de filet mignon à la bière blonde et moutarde ancienne trouvée dans un magazine Régal de l’hiver 2024.
J’ai fait une version plus légère et plus rapide de cette recette en enlevant la crème dans la sauce à la bière et à la moutarde. Pour la purée, plutôt que d’ajouter du lait et du beurre, j’ai intégré une partie de la la sauce à la bière. J’ai choisi des carottes nouvelles que j’ai fait cuire avec un reste de graisse de canard. Et oui, ma maraichère Clémentine en a déjà, ce n’est que du bonheur. Servi avec une belle salade verte, ce plat était vraiment très bon.
Recette en 7 étapes :
