Poireaux à l’orange, crumble au parmesan sur lit de yaourt grec de brebis
Voici une recette de poireaux qui sort vraiment des sentiers battus. Elle est extraite d’un magazine Saveurs et s’intitulait « poireaux glacés à l’orange, labneh à l’aneth ». Je l’ai un peu revisitée avec ce que j’avais (yaourt grec de brebis notamment) et ai modifié quelques proportions (diminution de matière grasse) ou mélange (câpres intégrées au yaourt). Bon pour ce dernier, c’était parce que je n’avais pas trop bien lu.
Si je la refais, j’enlèverais le kasha car je n’ai pas trop vu la valeur ajoutée, je dirais même le contraire. Claudine, si tu me lis, tu dois te dire : mais qu’est ce qu’elle raconte, enlever le sarrasin grillé que j’aime tant, alors ça non :).
Cette recette a été un vrai coup de coeur, tout de suite, le poireau prend un coup de jeune et un coup de peps ^^. Je vous la recommande particulièrement.
Préférez des petits poireaux pour cette recette si vous pouvez. Bon moi ma maraichère me met ce qu’elle a et il y en a de toutes les tailles ^^.
Recette en 11 étapes :
