Cuisine de produits de saison et issus de circuits courts
En hiver, j’aime bien le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement. Je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec du bar, un poisson blanc hautement qualitatif. Je l’achète chez un poissonnier qui me lève les filets. Quand il est cuisiné ainsi, on peut demander également à enlever la peau. Comme cela, il n’y a plus rien à faire, qu’à le poêler et à se régaler.
Recette en 4 étapes :
En faisant mon tour du monde en 2019, j'ai eu la chance de découvrir de nombreuses crêpes et galettes. Elles sont par définition, surtout pour les galettes, l'aliment du pauvre, donc réalisées avec de la farine locale, de l'eau et du sel. Avec le temps, les garnitures se sont enrichies et parfois la recette de base aussi. Le lait remplace l'eau pour plus de gourmandise, on ajoute éventuellement un peu de matière grasse, voire de l’œuf comme c'est le cas pour la...
