Daurade poêlée aux carottes
Avec le bar, la daurade royale est mon poisson préféré. Je l’achète entière et demande à mon poissonnier de me lever les filets et de m’enlever la peau. Cela permet de mieux voir la qualité du produit que quand on achète les filets déjà levés.
La chair de cette daurade est très fine. il n’en faut donc pas beaucoup pour la mettre en valeur. Je l’ai parsemée d’un mélange d’épices « poissonnément » que vend une boutique spécialisée dans les épices à 30 minutes de la maison qui contient de la moutarde, du cumin, du séchuan, de la badiane, du poivre sauvage, du fenugrec, du curcuma, du paprika, de la cardamome.
Les carottes de ma maraichère, qui sont arrachées au fur et à mesure de la terre, l’ont accompagnées avec gourmandise.
Une assiette comme je les aime.
Recette en 4 étapes :
