Risotto d’automne au potimarron et saucisses
Je ne suis pas une fan du risotto classique car je trouve que c’est riche et que cela manque de fraîcheur. Par contre, avec des légumes, tout de suite, je trouve cela plus frais. Et ce n’est pas un italien qui désavouera cette version à la zucca, légume dont raffolent les italiens en général.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 20 minutes
- healthy
- 3 personnes
Liste des ingrédients
Faites bouillir le bouillon.
Dans une grande casserole d’eau tiède, déposez les saucisses préalablement piquées. Portez-les à ébullition et laissez-les cuire à feu doux dix à quinze minutes.
Egouttez-les et rincez-les. Enlevez-leur la peau.
Émiettez-les grossièrement.
Lavez le demi potimarron et coupez-le en gros dés (avec ou sans la peau s’il est bio. J’ai enlevé la peau du mien car la peau n’était pas très belle).
Faites revenir le riz (carnaroli pour moi, c’est le meilleur) dans du beurre. Mélangez-le quelques minutes pour qu’il s’imprègne de la matière grasse.
Ajoutez dans le riz les cubes de potimarron et arrosez de bouillon pour que le tout soit couvert.
Remuez et laissez cuire environ 20 minutes en rajoutant du bouillon régulièrement.
Coupez le grana (ou le parmesan) et mixez-le /ou râpez-le (le petit mixeur à herbes est idéal pour disposer de parmesan ou grana râpé).
En fin de cuisson, ajoutez les saucisses et parsemez de grana.
Servez dans des assiettes très chaudes.
Faites bouillir le bouillon.
Dans une grande casserole d’eau tiède, déposez les saucisses préalablement piquées. Portez-les à ébullition et laissez-les cuire à feu doux dix à quinze minutes.
Egouttez-les et rincez-les. Enlevez-leur la peau.
Émiettez-les grossièrement.
Lavez le demi potimarron et coupez-le en gros dés (avec ou sans la peau s’il est bio. J’ai enlevé la peau du mien car la peau n’était pas très belle).
Faites revenir le riz (carnaroli pour moi, c’est le meilleur) dans du beurre. Mélangez-le quelques minutes pour qu’il s’imprègne de la matière grasse.
Ajoutez dans le riz les cubes de potimarron et arrosez de bouillon pour que le tout soit couvert.
Remuez et laissez cuire environ 20 minutes en rajoutant du bouillon régulièrement.
Coupez le grana (ou le parmesan) et mixez-le /ou râpez-le (le petit mixeur à herbes est idéal pour disposer de parmesan ou grana râpé).
En fin de cuisson, ajoutez les saucisses et parsemez de grana.
Servez dans des assiettes très chaudes.
Dan
26 septembre 2024 at 6 h 10 minExcellent!!, je le fais souvent aux champignons, car comme toi, je le trouve trop fade sans légumes, avec le potimarron, c’est extra…. je pourrai ajouter des merguez végan, tu me mets en appétit! bizz
Martine Pineau • Post Author •
26 septembre 2024 at 19 h 41 minOn se comprend Dan, merci et gros bisous 🙂
Mauricette
26 septembre 2024 at 7 h 08 minUne recette bien appétissante …
Martine Pineau • Post Author •
26 septembre 2024 at 19 h 42 minOui, elle est gourmande Mauricette
delphine
26 septembre 2024 at 7 h 22 minC’est un délice, un beau risotto d’automne
Bises
Martine Pineau • Post Author •
26 septembre 2024 at 19 h 42 minMerci Delphine, ton mot me va droit au coeur
Bisous
gut
27 septembre 2024 at 9 h 36 minUn plat d’automne innovant !! il fallait juste y penser. Merci martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
27 septembre 2024 at 21 h 00 minMerci, il est super bon, gros bisous Claudine
Michèle
27 septembre 2024 at 16 h 41 minHumm! j’aime beaucoup le risotto dans toutes ses formes! Ton assiette me donne faim! Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
27 septembre 2024 at 21 h 02 minAh super, c’est fait un peu pour cela Michèle
Bisous
Marion
27 septembre 2024 at 18 h 45 minJe partage ton avis ! J’ajoute souvent des légumes les rares fois où je fais du risotto. Ta version automnale me plait beaucoup comme tu t’en doutes !
Martine Pineau • Post Author •
27 septembre 2024 at 21 h 06 minTu peux la faire, elle est sympa cette recette