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Salade de tomates - mozzarella - aubergines

Par , le 21/08/2016

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Une salade caprèse légèrement revisitée ^^.

 


La recette :

Informations pratiques

Nombre de personnes :
2 personnes
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Photo de recette de salade tomates aubergines mozzarella facile, léger, bio de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Préparation :

Lavez et coupez l'aubergine en rondelles. Faites-les cuire soit à vapeur, soit dans une poele avec de l'huile (soit dans une poele à couvert avec un peu d'eau au départ et quand elles sont molles, dans un peu d'huile. Elles seront plus légères ainsi). Entreposez-les au frigo.

Pelez les tomates, coupez-les en tranches et mettez-les à égoutter dans du papier absorbant.

Coupez la mozzarella en fines tranches si elle est d'un seul tenant. Ciselez le basilic. Préparez la vinaigrette.

Au dernier moment, mettez les ingrédients dans une assiette et ajoutez l'assaisonnement.


Optez pour des variétés de tomates anciennes...

Comme la coeur de boeuf qui est très charnue, ou la cornue des Andes. Vous pouvez mélanger les variétés : noire de Crimée, ananas, cornue des Andes et coeur de boeuf. Ce sera très bien. Si vous achetez des variétés anciennes, prenez les chez des producteurs au marché. Les grandes surfaces ont tendance à proposer des ersatz à un très mauvais rapport qualité prix. Le seul inconvénient des tomates anciennes est qu'elles contiennent beaucoup d'eau. Il faut déposer les tranches sur du papier aborbant pour profiter au maximum de leur qualité gustative.

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