Buchten au fromage blanc
Une recette qui participe à la Battle Food, créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. La marraine est ce mois ci Kelly du joli blog MyPastryAddiction. Elle prend la relève de Déborah de Maman Pâtisse.
Ce rendez-vous mensuel réunit blogueurs, ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain de l’édition. Kelly nous a invité à poster des brioches mais pas des brioches ordinaires. Elle veut des brioches fourrées, léopards, tressées, roulées, inversées, marbrées, fourrées, cuites à la vapeur, en étoile …Bref, si vous souhaitez en découvrir, les liens sont ci-dessous.
La mienne est une brioche garnie d’une crème à base de fromage frais, de ricotta, d’oeuf et de sucre.
À propos de cette recette
- 45 minutes hors temps de levée de la pâte (3h)
- 30 minutes
Liste des ingrédients
Lavez le citron et prélevez le zeste de la moitié du citron.
Tamisez la farine dans un grand bol mélangeur ou un cul de poule. Ajoutez la levure et le lait tiède (démarrez par 20 cl de lait, vous rajouterez le reste en fonction de la texture de la pâte). Recouvrez d’un peu de farine et laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez le beurre fondu, le zeste de citron émincé finement, le sucre, le sel et les oeufs.
Pétrissez pendant une bonne douzaine de minutes. Terminez par un pétrissage manuel de deux minutes si vous vous êtes servi du crochet pétrisseur de votre robot.
Mettez la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
Divisez-la en 10 parts de même taille.
Etalez chaque pâton au rouleau.
Battez le fromage frais, la ricotta, l’oeuf et le sucre dans un grand bol.
Déposez un peu de crème au milieu de chaque pâton étalé.
Relevez les bords pour former une boule que vous placerez dans un plat beurré allant au four.
Déposez les pâtons dans un grand moule beurré.
Refaites lever la pâte au moins 1h dans le four à 30°.
Enfournez 30 minutes à 165°.
Dégustez avec un coulis de fruits rouges.
![[ Battle Food # 52 ] : Et le Nouveau Thème est...](http://img.over-blog-kiwi.com/2/14/16/82/20170427/ob_e1a295_maman.png)
Lavez le citron et prélevez le zeste de la moitié du citron.
Tamisez la farine dans un grand bol mélangeur ou un cul de poule. Ajoutez la levure et le lait tiède (démarrez par 20 cl de lait, vous rajouterez le reste en fonction de la texture de la pâte). Recouvrez d’un peu de farine et laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez le beurre fondu, le zeste de citron émincé finement, le sucre, le sel et les oeufs.
Pétrissez pendant une bonne douzaine de minutes. Terminez par un pétrissage manuel de deux minutes si vous vous êtes servi du crochet pétrisseur de votre robot.
Mettez la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
Divisez-la en 10 parts de même taille.
Etalez chaque pâton au rouleau.
Battez le fromage frais, la ricotta, l’oeuf et le sucre dans un grand bol.
Déposez un peu de crème au milieu de chaque pâton étalé.
Relevez les bords pour former une boule que vous placerez dans un plat beurré allant au four.
Déposez les pâtons dans un grand moule beurré.
Refaites lever la pâte au moins 1h dans le four à 30°.
Enfournez 30 minutes à 165°.
Dégustez avec un coulis de fruits rouges.
