Pastilla au poulet, amandes et cannelle
C’est sur un livre la cuisine marocaine que j’ai pris cette recette de pastilla de poulet, amandes et cannelle. Cela faisait très longtemps que je voulais en faire. J’ai profité d’avoir cuit un très gros poulet et d’avoir un beau reste pour faire cette recette assez emblématique de la cuisine marocaine.
Si vous aimez la coriandre, mettez-en en plus du persil. Moi, je la déteste, voilà, c’est dit 🙂
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 40 minutes
- healthy
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Epluchez les oignons, lavez-les et coupez-les finement, tiges comprises.
Avec un gros couteau, hachez grossièrement les amandes.
Coupez finement le poulet
Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les amandes, la cannelle, le gingembre, le sel et le paprika. Mélangez bien.
Ajoutez le poulet et remuez.
Versez l’eau de fleur d’oranger.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux 4 minutes. Incorporez le persil. Salez et poivrez.
Battez deux oeufs dans un bol. Salez et poivrez.
Beurrez un moule et mettez si vous le souhaitez par sécurité une feuille de papier sulfurisé au fond pour pouvoir démouler facilement la pastilla.
Beurrez des feuilles de filo et déposez en 5 ou 6 au fond du plat.
Versez dessus le mélange amandes poulet.
Versez la préparation aux œufs.
Recouvrez d’une ou deux feuilles de filo beurrées et rabattez les autres vers le centre. Coupez au besoin (pour que cela fasse joli).
Beurrez le dessus avec un pinceau.
Préchauffez le four à 200°.
Enfournez 20 minutes.
Epluchez les oignons, lavez-les et coupez-les finement, tiges comprises.
Avec un gros couteau, hachez grossièrement les amandes.
Coupez finement le poulet
Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les amandes, la cannelle, le gingembre, le sel et le paprika. Mélangez bien.
Ajoutez le poulet et remuez.
Versez l’eau de fleur d’oranger.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux 4 minutes. Incorporez le persil. Salez et poivrez.
Battez deux oeufs dans un bol. Salez et poivrez.
Beurrez un moule et mettez si vous le souhaitez par sécurité une feuille de papier sulfurisé au fond pour pouvoir démouler facilement la pastilla.
Beurrez des feuilles de filo et déposez en 5 ou 6 au fond du plat.
Versez dessus le mélange amandes poulet.
Versez la préparation aux œufs.
Recouvrez d’une ou deux feuilles de filo beurrées et rabattez les autres vers le centre. Coupez au besoin (pour que cela fasse joli).
Beurrez le dessus avec un pinceau.
Préchauffez le four à 200°.
Enfournez 20 minutes.
Gut
29 mai 2024 at 19 h 03 minAh ! là voilà ta pastilla !! BOn je n’ai pas changé d’avis je remplace le poulet mais pas seulement car la fleur d’oranger… ce n’est ps trop à mon goût. Pour le reste mélangé avec de l’agneau miam miam !! Bisous Martine.
Martine Pineau • Post Author •
29 mai 2024 at 20 h 53 minAh oui, Claudine, on va garder chacune notre pastilla 🙂 Gros bisous
Dan
30 mai 2024 at 5 h 18 minOh, elle me fait de l’œil cette belle recette! Je remplace le poulet par du seitan et hop, ni vu ni connu! merci Martine! bizz
Martine Pineau • Post Author •
30 mai 2024 at 7 h 48 minAh oui, tout est possible, super si tu vois une belle alternative 🙂 Bisous Dan
delphine
30 mai 2024 at 7 h 34 minSuperbe ta pastilla, j’aime beaucoup ce plat
Merci
Martine Pineau • Post Author •
30 mai 2024 at 7 h 48 minOui, c’est bon 🙂 Bisous Delphine
la cuisine de poupoule (christelle)
30 mai 2024 at 8 h 36 minHUmm comme elle fait envie ta pastilla
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
30 mai 2024 at 21 h 31 minMerci Christelle, bisous et bon we
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸
30 mai 2024 at 16 h 45 minJ’adore la Pastille c’est le plat de toute mon enfance! Tu ne le sais pas je suis née au Maroc et je suis très attachée à la cuisine de mon pays de naissance. Tu es plus courageuse que moi car je n’ai jamais osé en faire! En tous les cas, défi relevé pour toi! Passes une belle journée, Bises, ~Nessa
Martine Pineau • Post Author •
30 mai 2024 at 21 h 33 minAh non, je ne savais pas que tu étais née au Maroc, tu es une voyageuse Nessa ^^. Tu sais, c’est vraiment tout simple à faire. Quand je vois ce que tu fais, c’est vraiment dans tes cordes 😀 Bisous et bon we
Michelle
30 mai 2024 at 19 h 22 minchacun a sa version de pastilla, comme toi je n’aime pas la coriandre mais ta pastilla est vraiment appétissante. Cette version est surement delicieuse. Bonne journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
30 mai 2024 at 21 h 34 minSuper, merci Michelle. Ah je suis contente de trouver des copines qui n’aiment pas la coriandre car en ce moment, on en trouve partout. Bisous et bon we à toi
Jackie
31 mai 2024 at 16 h 01 minDepuis le temps que je veux en faire….. Bisous Martine très réussie
Martine Pineau • Post Author •
31 mai 2024 at 20 h 58 minMerci Jackie, comme toi, j’avais envie de faire une pastilla depuis longtemps. J’imaginais que c’était plus long mais avec le poulet déjà cuit, c’était super rapide. Gros bisous
Marion
31 mai 2024 at 19 h 16 minAh comme elle est belle et appétissante ! Les oignons frais doivent apportent une belle fraîcheur qui doit bien contrebalancer la puissance des épices. J’aime beaucoup.
Martine Pineau • Post Author •
31 mai 2024 at 21 h 09 minOui, c’était bien ces oignons car le poulet associé à des amandes, c’est un peu bourratif si on se dit les choses franchement…surtout si on mange bcp de légumes 🙂
Catalina
1 juin 2024 at 21 h 49 minC’est délicieux, j’aime beaucoup les pastillas
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
1 juin 2024 at 22 h 18 minOui, c’est bon, bisous ma Cata