Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux
En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 10 minutes
- healthy, léger, sans gluten
- 3 personnes
Liste des ingrédients
Lavez les courgettes.
Râpez-les grossièrement.
Versez-les dans un saladier.
Epluchez les oignons …
… et émincez-les.
Enlevez la couenne et le gras des tranches de poitrine fumée, coupez-les en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle à couvert. Je n’ai pas mis de matière grasse, celle de la poitrine fumée ayant suffi à cuire les oignons.
Quand le contenu de la poêle est cuit, soit environ 5 à 10 minutes, versez-le dans une assiette.
Déglacez la poêle avec une cs de vinaigre.
Versez ce jus sur les courgettes.
Ajoutez les fines herbes (pour moi, persil, sarriette et herbes à olives).
Mélangez 3 cs d’huile de colza, une cs de vinaigre et une cs de sauce soja.
Versez cette vinaigrette sur les courgettes.
Ajoutez les lardons et oignons. Mélangez.
Mélangez.
Servez de suite.
Lavez les courgettes.
Râpez-les grossièrement.
Versez-les dans un saladier.
Epluchez les oignons …
… et émincez-les.
Enlevez la couenne et le gras des tranches de poitrine fumée, coupez-les en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle à couvert. Je n’ai pas mis de matière grasse, celle de la poitrine fumée ayant suffi à cuire les oignons.
Quand le contenu de la poêle est cuit, soit environ 5 à 10 minutes, versez-le dans une assiette.
Déglacez la poêle avec une cs de vinaigre.
Versez ce jus sur les courgettes.
Ajoutez les fines herbes (pour moi, persil, sarriette et herbes à olives).
Mélangez 3 cs d’huile de colza, une cs de vinaigre et une cs de sauce soja.
Versez cette vinaigrette sur les courgettes.
Ajoutez les lardons et oignons. Mélangez.
Mélangez.
Servez de suite.
wattoote
1 juillet 2022 at 19 h 26 minelle a l’air sympas cette salade
Martine Pineau • Post Author •
1 juillet 2022 at 21 h 29 minOui, elle est vraiment très bonne 🙂
Dan
2 juillet 2022 at 6 h 03 minSans lardons pour moi bien sûr, cette salade est extra! bizz
Martine Pineau • Post Author •
2 juillet 2022 at 19 h 58 minAh oui, je m’en doute Dan :)Bisous
delphine
2 juillet 2022 at 7 h 57 minTa salade doit être délicieuse
Bises
Martine Pineau • Post Author •
2 juillet 2022 at 19 h 59 minOui, elle est super bonne 🙂 Bisous Delphine
Natalia
2 juillet 2022 at 10 h 21 minUne belle idée. Moi aussi, j’utilise les courgettes crues en salade, surtout celles du jardin, mais découpées. J’en prends note.
Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
2 juillet 2022 at 19 h 59 minSuper alors, c’est encore mieux quand elles viennent du jardin Natalia, bisous
Brigitte / Les filles à table
2 juillet 2022 at 19 h 18 minElle doit être délicieuse ta petite salade Martine, j’aime bien moi aussi les courgettes crues en salade. Des bisous
Martine Pineau • Post Author •
2 juillet 2022 at 20 h 01 minOui, elle est super bonne. Un coup de coeur 🙂 Des bisous Brigitte
Marion
4 juillet 2022 at 22 h 07 minUne salade bien originale alors qu’elle n’est composée que d’ingrédients classiques ! On ne cesse de se réinventer en cuisine même avec des ingrédients du quotidien.
Martine Pineau • Post Author •
4 juillet 2022 at 22 h 40 minExactement, c’est très intéressant de laisser les courgettes crues. Essaie, je suis sûre que tu aimeras 🙂
Michelle
7 juillet 2022 at 19 h 17 minUne salade originale avec des courgettes crues, on a envie d y goûter, bonne fin de journée Martine bises
Martine Pineau • Post Author •
7 juillet 2022 at 21 h 45 minTu as raison, elle est super bonne avec ces courgettes râpées 🙂 Bisous et bonne soirée aussi Michelle
guy59620
8 juillet 2022 at 11 h 49 minune jolie salade bien délicieuse
des bisous
Martine Pineau • Post Author •
8 juillet 2022 at 19 h 14 minOui, elle était très bonne 🙂 Des bisous
Michelle
10 juillet 2022 at 11 h 23 minUne salade de courgettes bien appétissante, j aime beaucoup les courgettes crues, à tester. Bonne journée Martine bises
Martine Pineau • Post Author •
11 juillet 2022 at 20 h 52 minOui, je te la recommande, je l’ai beaucoup aimée 🙂 Bisous et bonne soirée Michelle
Céline
3 juillet 2024 at 14 h 37 minMerci pour la recette, elle a l’air délicieuse 🙂
Martine Pineau • Post Author •
3 juillet 2024 at 20 h 50 minAh oui, elle est très sympa cette recette Céline