Gâteau de Noël roulé aux noix (Croatie)
Il m’intriguait depuis longtemps ce gâteau croate aux noix qui est aussi incontournable sur les tables de Noël que l’est notre bûche.
Quand Florence est arrivée de chez ses parents avec un gros sac de noix énormes (je n’en avais jamais vu d’aussi grosses), j’ai repensé à ce gâteau.
Il est extrait du site Regard sur la Croatie.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 1 jour pour le repos de la pâte
- 30 minutes
- healthy, végétarien, léger
- 8/10 personnes
Liste des ingrédients
Préparez la brioche : mélangez la levure dans le lait tiède et le sucre.
Couvrez.
Laissez reposer environ 15 minutes au chaud.
Mettez dans un grand cul de poule ou bol mélangeur d’un robot pâtissier la farine avec le sel, les jaunes d’oeufs, le beurre mou et le mélange avec la levure.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Mettez la pâte dans un saladier (elle doit doubler de volume).
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Pendant que la pâte lève, cassez les noix, mettez-les dans un mixeur.
Réduisez-les en poudre (ou presque).
Mélangez-les avec le sucre.
Faites bouillir les 10 cl de lait restant.
Versez-le sur les noix.
Mélangez.
Montez les blancs en neige.
Intégrez-les au mélange avec des noix quand il a refroidi.
Quand la pâte a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné et coupez-la en deux.
Étalez-la en forme de rectangle le plus long possible.
Étalez la moitié du mélange sur la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même.
Déposez-la dans un moule beurré ou huilé ou siliconé (ici un moule à bûche).
Refaites la même chose avec l’autre morceau de pâte et le reste de garniture.
Réservez-la une nuit au frigo.
Préchauffez le four à 175°.
Badigeonnez la brioche de beurre.
Enfournez-la 40 minutes.
Saupoudrez-la de sucre si vous aimez.
Préparez la brioche : mélangez la levure dans le lait tiède et le sucre.
Couvrez.
Laissez reposer environ 15 minutes au chaud.
Mettez dans un grand cul de poule ou bol mélangeur d’un robot pâtissier la farine avec le sel, les jaunes d’oeufs, le beurre mou et le mélange avec la levure.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Mettez la pâte dans un saladier (elle doit doubler de volume).
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Pendant que la pâte lève, cassez les noix, mettez-les dans un mixeur.
Réduisez-les en poudre (ou presque).
Mélangez-les avec le sucre.
Faites bouillir les 10 cl de lait restant.
Versez-le sur les noix.
Mélangez.
Montez les blancs en neige.
Intégrez-les au mélange avec des noix quand il a refroidi.
Quand la pâte a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné et coupez-la en deux.
Étalez-la en forme de rectangle le plus long possible.
Étalez la moitié du mélange sur la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même.
Déposez-la dans un moule beurré ou huilé ou siliconé (ici un moule à bûche).
Refaites la même chose avec l’autre morceau de pâte et le reste de garniture.
Réservez-la une nuit au frigo.
Préchauffez le four à 175°.
Badigeonnez la brioche de beurre.
Enfournez-la 40 minutes.
Saupoudrez-la de sucre si vous aimez.
