Gâteau italien aux pommes et aux noix
J’ai parcouru ces derniers jours un magazine italien « la cucina invernale » et ai vu un gros gâteau aux pommes et aux noix (torta di mele e noci) avec du zeste de citron. Comme je suis dans une période de desserts aux pommes, évidemment, il ne m’a pas laissée indifférente. J’avais suffisamment de pommes de la variété gala pour le faire. J’ai utilisé une farine de petit épeautre à la place d’une farine plus ordinaire et ai mis le double de pommes notamment sur le gâteau.
J’ai choisi comme pomme la gala car elle est douce et sucrée mais vous pouvez choisir une jonagored qui est très adaptée à la pâtisserie ou une autre variété qui vous plait mieux, on a des goûts différents et c’est cela qui fait notre charme^^.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 40 minutes
- healthy, végétarien, léger
- 8 personnes
Liste des ingrédients
Tamisez la farine et le bicarbonate.
Épluchez 4 pommes 1/2 si vous voulez faire la même présentation que moi (avec la demi pomme au milieu du gâteau)
Coupez-les en dés.
Mixez grossièrement des cerneaux de noix.
Versez dans un grand bol mélangeur les oeufs, l’huile d’olive et le sucre.
Fouettez le mélange deux ou trois minutes.
Incorporez le zeste d’un demi citron et une pincée de cannelle. Mélangez.
Ajoutez progressivement et en mélangeant la farine et le bicarbonate.
Versez les noix et mélangez de nouveau sans insister.
Ajoutez les dés de pommes dans la pâte, mélangez juste pour qu’ils soient répartis.
Beurrez un moule et tapissez-le au besoin d’une feuille de papier sulfurisé.
Versez la pâte dedans.
Préchauffez le four à 180°.
Recouvrez avec la pomme restante coupée en lamelles (je ne l’ai pas épluchée mais simplement lavée). Déposez la moitié restante au centre.
Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Laissez le gâteau refroidir et démoulez-le.
L’intérieur.
Une part !
Tamisez la farine et le bicarbonate.
Épluchez 4 pommes 1/2 si vous voulez faire la même présentation que moi (avec la demi pomme au milieu du gâteau)
Coupez-les en dés.
Mixez grossièrement des cerneaux de noix.
Versez dans un grand bol mélangeur les oeufs, l’huile d’olive et le sucre.
Fouettez le mélange deux ou trois minutes.
Incorporez le zeste d’un demi citron et une pincée de cannelle. Mélangez.
Ajoutez progressivement et en mélangeant la farine et le bicarbonate.
Versez les noix et mélangez de nouveau sans insister.
Ajoutez les dés de pommes dans la pâte, mélangez juste pour qu’ils soient répartis.
Beurrez un moule et tapissez-le au besoin d’une feuille de papier sulfurisé.
Versez la pâte dedans.
Préchauffez le four à 180°.
Recouvrez avec la pomme restante coupée en lamelles (je ne l’ai pas épluchée mais simplement lavée). Déposez la moitié restante au centre.
Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Laissez le gâteau refroidir et démoulez-le.
L’intérieur.
Une part !
Michelle
24 novembre 2022 at 19 h 11 minun gâteau aux pommes très généreux et gourmand, bonne fin de journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
24 novembre 2022 at 21 h 04 minC’est vrai, ça fait un gros gâteau Michelle, bisous et bonne soirée
Wattoote
24 novembre 2022 at 22 h 01 minun gâteau qui tente bien
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2022 at 19 h 43 minSuper alors 🙂
kekeli
25 novembre 2022 at 5 h 05 minTon gâteau me plaît beaucoup !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2022 at 19 h 44 minAh oui, on est dans une séquence desserts aux pommes toutes les deux 🙂 Bisous et bonne fin de semaine aussi Kekeli
Dan
25 novembre 2022 at 6 h 39 minmmm! des pommes et des noix, ça ne peut être que délicieusement bon!! bizz
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2022 at 19 h 44 minC’est clair 🙂 Bisous Dan
Pierre de Cuisine à l'Ouest
25 novembre 2022 at 9 h 31 minTrès joliment présenté !
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2022 at 19 h 59 minOui, une idée de Lionel la pomme au centre. A deux, tout va mieux 🙂
Natalia
25 novembre 2022 at 16 h 09 minOh, le beau gâteau, j’adore ! Je veux bien une tranche s’il en reste :-).
Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2022 at 20 h 04 minIl n’en reste plus Natalia mais le temps que tu viennes, j’ai le temps d’en refaire 🙂 Bisous
Marion
29 novembre 2022 at 15 h 25 minIl est superbe et bien généreux !
Martine Pineau • Post Author •
29 novembre 2022 at 20 h 10 minMerci Marion
guy59620
1 décembre 2022 at 16 h 35 minsuperbe gâteau et bons fruits
gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
1 décembre 2022 at 21 h 40 minOui, les pommes, c’est toujours bon 🙂 Gros bisous
clain marie josé
1 février 2023 at 17 h 29 minTrès bon gâteau , pommes noix bonne association , en plus il est léger en sucre et en matière grasse , alors merci pour ce dessert italien déculpabilisant
Martine Pineau • Post Author •
1 février 2023 at 20 h 32 minMerci beaucoup, ah oui, chez moi, c’est toujours léger en gras et en sucre 🙂 Bonne soirée