La torta della nonna, gâteau italien très gourmand
J’ai déjà sur le blog une tarte de la grand-mère, torta della nonna dont la paternité est disputée par la Ligurie et la Toscane mais là, j’ai trouvé une autre version plus jolie sur le dernier magazine Régal.
J’ai aimé son côté printanier et très gourmand. Bon, et bien je tenterais avec plaisir une troisième version.
À propos de cette recette
- 40 minutes
- Repos de la pâte : 30 minutes
- 50 minutes
- healthy, végétarien
- 6/8 personnes
Liste des ingrédients
Préparez la pâte
Mélangez la farine, le sucre, le zeste d’un citron bio bien lavé et essuyé ainsi que la levure.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux (pour moi 1/2 sel, sinon, ajoutez une pincée de fleur de sel) et sablez-le avec le mélange de farine.
Ajoutez l’œuf, mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Mettez-la 30 minutes au frigo.
Préparez la crème citronnée pendant que la pâte est au frigo.
Faites bouillir le lait.
Lavez et essuyez le citron, prélevez le zeste avec une râpe.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé.
Ajoutez la fécule de maïs et continuez à mélanger.
Versez tout doucement sur ce mélange le lait.
Mettez la préparation dans une casserole et faites cuire quelques minutes sur un feu moyen en remuant constamment. Servez vous d’une cuillère magique ou d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Si jamais vous en avez quand même, prenez un mixeur ou mettez la crème dans un blender.
Laissez refroidir la crème.
Divisez la pâte en deux.
Sur un plan de travail, étalez la première pâte assez finement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Déposez-la dans un moule. Piquez-la avec une fourchette.
Versez la crème dessus.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la deuxième pâte et déposez-la sur la tarte en veillant à bien souder les bords (avec un peu d’eau si besoin).
Badigeonnez la pâte avec un blanc d’œuf au pinceau.
Saupoudrez de pignons de pin.
Enfournez 40 à 50 minutes.
Laissez bien refroidir…
avant de démouler et servir.
C’est bon, hein ? <3
Avec cette recette, je participe au défi de recettes.de vers https://recettes.de/defi-recettes-printanieres
Céline du joli blog La cuisine de Silena nous a invités à faire des recettes printanières.
Préparez la pâte
Mélangez la farine, le sucre, le zeste d’un citron bio bien lavé et essuyé ainsi que la levure.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux (pour moi 1/2 sel, sinon, ajoutez une pincée de fleur de sel) et sablez-le avec le mélange de farine.
Ajoutez l’œuf, mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Mettez-la 30 minutes au frigo.
Préparez la crème citronnée pendant que la pâte est au frigo.
Faites bouillir le lait.
Lavez et essuyez le citron, prélevez le zeste avec une râpe.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé.
Ajoutez la fécule de maïs et continuez à mélanger.
Versez tout doucement sur ce mélange le lait.
Mettez la préparation dans une casserole et faites cuire quelques minutes sur un feu moyen en remuant constamment. Servez vous d’une cuillère magique ou d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Si jamais vous en avez quand même, prenez un mixeur ou mettez la crème dans un blender.
Laissez refroidir la crème.
Divisez la pâte en deux.
Sur un plan de travail, étalez la première pâte assez finement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Déposez-la dans un moule. Piquez-la avec une fourchette.
Versez la crème dessus.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la deuxième pâte et déposez-la sur la tarte en veillant à bien souder les bords (avec un peu d’eau si besoin).
Badigeonnez la pâte avec un blanc d’œuf au pinceau.
Saupoudrez de pignons de pin.
Enfournez 40 à 50 minutes.
Laissez bien refroidir…
avant de démouler et servir.
C’est bon, hein ? <3
Avec cette recette, je participe au défi de recettes.de vers https://recettes.de/defi-recettes-printanieres
Céline du joli blog La cuisine de Silena nous a invités à faire des recettes printanières.
Dan
14 avril 2024 at 5 h 24 minUn délicieux dessert avec une petite touche acidulée, j’aime beaucoup!! bizz
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2024 at 9 h 55 minOui, il était bon Dan, bisous
Isca
14 avril 2024 at 9 h 00 minIncontournable à la maison, évidemment ! On en raffole. Sublime ta torta !
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2024 at 9 h 55 minJe te comprends tellement, merci Isabelle ^^
plaisiretequilibre
14 avril 2024 at 10 h 13 minDepuis le temps que j’ai la recette de cette tarte dans mes archives et je ne l’ai toujours pas faite, quel dommage… Elle est magnifique et la recouvrir d’un blanc d’œuf est original, je ne crois pas avoir vu cela dans une autre recette, en général c’est plutôt le jaune d’œuf ! Passe un bon dimanche Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 avril 2024 at 7 h 42 minMerci Laurence, le blanc a permis de tenir les pignons de pin, c’était une bonne idée, là j’ai suivi la recette de A à Z (peut être un peu moins de sucre chez moi malgré tout)
Gros bisous et belle semaine à toi
delphine
14 avril 2024 at 10 h 43 minWaou c’est hyper gourmand
Cela fera un beau dessert pour ce dimanche ensoleillé
Bises
Martine Pineau • Post Author •
15 avril 2024 at 7 h 43 minOui, c’était bien bon. Tu as raison, on profite de ce soleil généreux 🙂 Bisous Delphine
betty
14 avril 2024 at 10 h 52 minsa pour être gourmand il l est hihi , un grand bravo a toi , bonne journée bizzzzzzz
Martine Pineau • Post Author •
15 avril 2024 at 7 h 43 minMerci Betty, je suis d’accord, bisous
56océane
14 avril 2024 at 12 h 05 minUne belle gourmandise ! J’adore la fraîcheur du citron !
Martine Pineau • Post Author •
15 avril 2024 at 7 h 43 minOui c’était très sympa cette crème au citron 🙂
la cuisine de poupoule
14 avril 2024 at 17 h 04 minUne belle découverte cette tarte ça fait envie
Bonne fin de journée Bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 avril 2024 at 7 h 45 minOui, elle était bonne Christelle, bisous et bon lundi à toi
Gut
15 avril 2024 at 17 h 46 minEh bien sans avoir gouté à cette torta je trouve que cette version doit combler les gourmand de desserts au citron dont je fais partie. Comme toujours tu l’as superbement réalisée. merci martine. gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 avril 2024 at 20 h 05 minOui j’étais contente de moi 🙂 Gros bisous Claudine
Marion
16 avril 2024 at 7 h 11 minJe l’avais vu aussi dans le dernier Régal ! C’est vrai qu’elle est très tentante.
Elle est magnifique, bravo !
Martine Pineau • Post Author •
16 avril 2024 at 19 h 50 minAh oui, on ne pouvait pas le louper car c’était la photo de couverture 🙂
Michelle
16 avril 2024 at 19 h 18 minhum c’est excellent cette tarte delicatement parfumée au citron, un délice pour les papilles. bonne fin de journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
16 avril 2024 at 19 h 54 minMerci Michelle, belle soirée, bisous
Jackie
18 avril 2024 at 15 h 47 minDepuis le temps que je veux faire cette recette…. Je l’ai dans mes archives depuis un moment. Il va bien falloir que je la fasse. Bisous Martine et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2024 at 20 h 53 minAh oui, je remets en haut de la pile l’idée Jackie,bisous et belle soirée à toi
Coco de Nice
18 avril 2024 at 16 h 30 minhooo j’ai failli le louper !
miam ! belle recette , j’aime , je mets de côté
bisous bisous
bonne soirée
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2024 at 20 h 55 minJe te comprends, c’est délicieux, bisous et belle soirée Coco
guy59620
19 avril 2024 at 14 h 59 minune tarte qui devait être délicieuse
gros bissous
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2024 at 21 h 00 minOui, elle était bonne Guy, gros bisous
Michèle
20 avril 2024 at 6 h 19 minEvec du citron, je dis tout de suite oui! Merci Martine, bisous.
Martine Pineau • Post Author •
20 avril 2024 at 9 h 05 minJe te comprends, le citron est vraiment très sympa 🙂 Bisous Michèle