Nouilles de sarrasin au tofu, légumes et noix de cajou
Voilà un plat complet qui a beaucoup plu chez nous. Je me suis inspirée d’une recette de nouilles sautées aux noix de cajou que j’ai vue dans le grand livre de la cuisine végétarienne des cinq continents mais je m’en suis beaucoup éloignée ensuite pour des questions de disponibilité des produits et d’organisation. J’ai remplacé les nouilles de riz par des pâtes de sarrasin locales qui ressemblent un peu aux nouilles soba, incontournables de la cuisine japonaise. J’ai remplacé le tofu ferme par du tofu fumé, je n’ai pas mis le poivron, l’ail, la sauce soja sucrée, n’ai pas cuit les carottes car Florence n’aime que les carottes crues etc, etc …
Enfin, au final, un joli plat qui plus est me permet de participer au jeu que j’aime bien : « recettes autour d’un ingrédient » initié par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Annyvonne (ou thithoad) du blog les delices de thithoad a choisi comme ingrédient le brocoli pour être la vedette de ce mois.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 20 minutes
- healthy, végétarien, léger
- 3 personnes
Liste des ingrédients
Détachez les fleurettes du brocolis. Lavez-les et faites-les cuire au four vapeur ou dans un cuit vapeur 10 minutes. Ne jetez pas le pied, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les avec la râpe à gros trous.
Grillez les noix de cajou qui sont dans la liste des ingrédients des nouilles.
Coupez le tofu en petits dés. Pour aller plus vite, coupez les 2 tranches en deux dans le sens de la largeur. Mettez les quatre tranches les unes sur les autres. Coupez des tranches dans un sens puis des tranches dans l’autre. Ainsi, vous obtiendrez rapidement vos dés.
Préparez la sauce. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. Vous n’aurez pas une sauce lisse car les noix de cajou ne seront pas réduites en poudre. Si vous souhaitez une texture lisse, mixez d’abord les noix de cajou ou écrasez-les dans un pilon puis mixez le reste avec les noix de cajou réduites en poudre.
Portez un grand volume d’eau à ébullition, salez et plongez les pâtes en les remuant avec un peu d’huile si elles ont tendance à s’amalgamer.
Respecter la durée de cuisson al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, huilez une grande poêle. Faites-y revenir les dés de tofu.
Coupez finement le brocolis et ajoutez-le dans la poêle avec un peu de gingembre râpé.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les bien.
Disposez-les dans des assiettes chaudes.
Ajoutez dessus du tofu et du brocolis, puis des carottes râpées et des noix de cajou.
Si vous avez, n’hésitez pas à parsemer des graines (j’achète des mélanges tout prêts pour salade à la biocoop) ainsi que du persil ciselé (ou de la coriandre).
Présentez la sauce à part.
Plein de recettes de brocolis sur les blogs suivants :
- Coco de Nice de CUISINE EN FOLIE avec Saints Jacques poêlées sur crème de brocolis
- Delphine de OH LA GOURMANDE avec Gratin de pommes de terre, brocoli et chorizo
- Amélie de CUISINE FAMILLE avec couronne aux 2 poissons et brocolis
- Guy de GUY59620 avec poulet/brocolis/pomme de terre
- Jackie de JACKIE CUISINE avec Flans de brocoli aux crevettes
- Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Crêpes au brocoli
- Irisette de CUISINE ET COULEURS avec Purée régressive au brocoli
- Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec Tagliatelles aux brocolis et noix fraiches
- Marion de CUISINE CHEZ LA MARMOTTE avec un Stromboli au brocoli et à la mozzarella.
- Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Quiche au brocoli et cheddar
- Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec une quiche sans pâte aux brocolis et lardons
- Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec brocoli au four épicé
- Béatrice de LES PETITS PLATS DE BEA avec Gratin de quinoa, brocolis et champignons.
- Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Taboulé au brocoli à la mélasse de grenade.
- Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec Soupe de Brocoli crémeuse à la mimolette
- Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Tarte aux brocolis et munster
- Betty de MONFESTIN4EVER avec taboulé complètement chouchou
- Régis de THE BEST RECIPES avec Omelette aux brocolis
- Mauricette de MOMOGATEAUX avec Aiguillettes de poulet et brocolis
- Muriel de PETITES MARMITES avec Quiche sans pâte au brocoli jambon et cheddar
- Julia de COOKING JULIA avec Quiche au broccolini et lardons.
- Michelle de PLAISIR MAISON avec velouté de brocolis au lait de coco
- Natly de CUISINE VOOZENOO avec Tourte épicée à la viande hachée et brocolis
- Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec velouté de brocolis et sa tuile de parmesan
- Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli
- Elo de GOURMANDISESDELO avec un risotto de blé et brocoli
- Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec Velouté de brocolis, chou-fleur et patate douce
- Catalina de LE BLOG DE CATA avec Sauté de porc au brocoli
- Martine de KILOMETRE 0 avec Nouilles de sarrasin au tofu, légumes et noix de cajou
- Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Petits feuilletés au saumon et pesto de brocoli
- Salima de C’EST SALIMA QUI CUISINE avec Gratin de brocoli au poulet et pommes de terre
- Charlotte des LES RECETTES DE LA DEBROUILLE avec mini cake aux brocolis et au saumon fumé à la yaourtière Multi délices
- Sylvie de LA TABLE DE CLARA avec gratin de gnocchis et brocolis
- Natalia de SUCRES ET EPICES avec Boulettes au brocoli cuites au four.
- Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec quiche pomme de terre, brocoli et chorizo
Détachez les fleurettes du brocolis. Lavez-les et faites-les cuire au four vapeur ou dans un cuit vapeur 10 minutes. Ne jetez pas le pied, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les avec la râpe à gros trous.
Grillez les noix de cajou qui sont dans la liste des ingrédients des nouilles.
Coupez le tofu en petits dés. Pour aller plus vite, coupez les 2 tranches en deux dans le sens de la largeur. Mettez les quatre tranches les unes sur les autres. Coupez des tranches dans un sens puis des tranches dans l’autre. Ainsi, vous obtiendrez rapidement vos dés.
Préparez la sauce. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. Vous n’aurez pas une sauce lisse car les noix de cajou ne seront pas réduites en poudre. Si vous souhaitez une texture lisse, mixez d’abord les noix de cajou ou écrasez-les dans un pilon puis mixez le reste avec les noix de cajou réduites en poudre.
Portez un grand volume d’eau à ébullition, salez et plongez les pâtes en les remuant avec un peu d’huile si elles ont tendance à s’amalgamer.
Respecter la durée de cuisson al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, huilez une grande poêle. Faites-y revenir les dés de tofu.
Coupez finement le brocolis et ajoutez-le dans la poêle avec un peu de gingembre râpé.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les bien.
Disposez-les dans des assiettes chaudes.
Ajoutez dessus du tofu et du brocolis, puis des carottes râpées et des noix de cajou.
Si vous avez, n’hésitez pas à parsemer des graines (j’achète des mélanges tout prêts pour salade à la biocoop) ainsi que du persil ciselé (ou de la coriandre).
Présentez la sauce à part.
Plein de recettes de brocolis sur les blogs suivants :
- Coco de Nice de CUISINE EN FOLIE avec Saints Jacques poêlées sur crème de brocolis
- Delphine de OH LA GOURMANDE avec Gratin de pommes de terre, brocoli et chorizo
- Amélie de CUISINE FAMILLE avec couronne aux 2 poissons et brocolis
- Guy de GUY59620 avec poulet/brocolis/pomme de terre
- Jackie de JACKIE CUISINE avec Flans de brocoli aux crevettes
- Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Crêpes au brocoli
- Irisette de CUISINE ET COULEURS avec Purée régressive au brocoli
- Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec Tagliatelles aux brocolis et noix fraiches
- Marion de CUISINE CHEZ LA MARMOTTE avec un Stromboli au brocoli et à la mozzarella.
- Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Quiche au brocoli et cheddar
- Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec une quiche sans pâte aux brocolis et lardons
- Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec brocoli au four épicé
- Béatrice de LES PETITS PLATS DE BEA avec Gratin de quinoa, brocolis et champignons.
- Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Taboulé au brocoli à la mélasse de grenade.
- Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec Soupe de Brocoli crémeuse à la mimolette
- Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Tarte aux brocolis et munster
- Betty de MONFESTIN4EVER avec taboulé complètement chouchou
- Régis de THE BEST RECIPES avec Omelette aux brocolis
- Mauricette de MOMOGATEAUX avec Aiguillettes de poulet et brocolis
- Muriel de PETITES MARMITES avec Quiche sans pâte au brocoli jambon et cheddar
- Julia de COOKING JULIA avec Quiche au broccolini et lardons.
- Michelle de PLAISIR MAISON avec velouté de brocolis au lait de coco
- Natly de CUISINE VOOZENOO avec Tourte épicée à la viande hachée et brocolis
- Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec velouté de brocolis et sa tuile de parmesan
- Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli
- Elo de GOURMANDISESDELO avec un risotto de blé et brocoli
- Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec Velouté de brocolis, chou-fleur et patate douce
- Catalina de LE BLOG DE CATA avec Sauté de porc au brocoli
- Martine de KILOMETRE 0 avec Nouilles de sarrasin au tofu, légumes et noix de cajou
- Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Petits feuilletés au saumon et pesto de brocoli
- Salima de C’EST SALIMA QUI CUISINE avec Gratin de brocoli au poulet et pommes de terre
- Charlotte des LES RECETTES DE LA DEBROUILLE avec mini cake aux brocolis et au saumon fumé à la yaourtière Multi délices
- Sylvie de LA TABLE DE CLARA avec gratin de gnocchis et brocolis
- Natalia de SUCRES ET EPICES avec Boulettes au brocoli cuites au four.
- Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec quiche pomme de terre, brocoli et chorizo
delphine
3 février 2022 at 7 h 31 minUne belle assiette bien colorée
Bises
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 35 minMerci Delphine, bisous
thithoad
3 février 2022 at 9 h 23 minune jolie assiette
merci pour ta participation
pour info la prochaine marraine est Karen du blog http://lespapillesdekaren.com/
bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 36 minMerci Thithoad pour le choix de l’ingrédient. Tu as bien fait de choisir le brocolis, il est bon au goût et bon pour nous 🙂 Bisous
Yolande
3 février 2022 at 10 h 25 minune bien jolie participation.. une assiette toujours aussi appétissante.. comme tu sais si bien les faire..
j’adore toutes ces jolies couleurs…
bonne journée à toi
bizzooo
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 36 minMerci Yolande, j’étais assez contente aussi 😀 Bisous et bonne soirée
La cuisine de Poupoule (Christelle)
3 février 2022 at 10 h 32 minOh voilà une très belle assiette pleines de bonnes saveurs. Comme ça fais envie.
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 37 minMerci Christelle, je suis d’accord, elle fait envie 🙂 Bisous et bonne soirée
Jackie
3 février 2022 at 11 h 16 minMoi qui aime beaucoup le tofu fumé, je vais essayer quant au brocoli j’adore. IG bas c’est parfait. Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 37 minSuper alors Jackie, tu me diras 🙂 Bisous
Michelle
3 février 2022 at 11 h 29 minune belle assiette de pâtes, pleine de couleurs et de saveurs, bonne journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 37 minMerci Michelle, bisous et bonne soirée
Samar-Mes Inspirations Culinaires
3 février 2022 at 14 h 17 minquelle belle assiette et rien de plus sain et complet pour un déjeuner, j’en mangeais souvent du tofu au canada beaucoup moins ici bizarrement 🙂
mille mercis Martine pour ta jolie participation <3
bisous
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 38 minMerci à toi Samar, tout le plaisir était pour moi, j’aime beaucoup ce jeu 🙂 Bisous
Michèle
3 février 2022 at 15 h 17 minUne assiette riche colorée et très appétissante. Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 45 minMerci Michèle, bisous
Viviane
3 février 2022 at 15 h 37 minAah chez moi aussi il y a du sarrasin hihi !! Il traîne toujours un peu dans ma cuisine.
Ton assiette est effectivement joliment colorée et je ne doute pas que le brocoli fasse bon ménage avec les pâtes et les noix de cajou.
Belle journée Martine. Bizh. Viviane
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 46 minAh ah, j’ai vu qu’il y avait aussi du sarrasin chez toi, je vais aller voir cela :-)Bisous
guy59620
3 février 2022 at 15 h 43 minun très joli plat pas ben de me regarder en mettant le titre no mais oh lol
très bon week-end gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 47 minAh ah 🙂 gros bisous et très bon we
Ewa07
3 février 2022 at 16 h 36 minBelle assiette ! Je n’ai jamais essayé le tofu fumé mais ma curiosité va l’emporter !
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 48 minAh oui, il ne faut pas mourir idiot. Ce n’est pas transcendant mais cela apporte des protéines. Enfin, ce n’est pas mauvais non plus 🙂
Amour de cuisine
3 février 2022 at 17 h 24 minCoucou ma belle,
Un delice ton assiette, et toutes ces couleurs et textures yum yum.
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 49 minMerci ma Soulef, bisous
The Best Recipes
3 février 2022 at 19 h 07 minTrès belle recette et présentation ! Bravo pour votre travail !
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 51 minMerci beaucoup, c’est gentil 🙂
Natalia
3 février 2022 at 19 h 57 minUn joli mélange de couleurs, de saveurs et de textures ! Je me serais régalée.
Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 51 minJe te comprends Natalia, bisous 🙂
Catalina
3 février 2022 at 21 h 17 minune super idée , je découvre les nouilles de sarrasin, trop bon ton plat
bisous
Martine Pineau • Post Author •
3 février 2022 at 21 h 52 minOui, il était sympa Cata, le tien aussi est bon 🙂 Bisous
Cooking Julia
3 février 2022 at 21 h 59 minUne belle recette végétarienne et équilibrée comme je les aime !
Martine Pineau • Post Author •
4 février 2022 at 19 h 41 minSuper, merci Julia 🙂
salima
3 février 2022 at 22 h 21 minune belle assiette bien appétissante !
Martine Pineau • Post Author •
4 février 2022 at 19 h 41 minMerci Salima
Muriel
3 février 2022 at 22 h 42 minUne belle assiette gourmande ! Bonne soirée
Martine Pineau • Post Author •
4 février 2022 at 19 h 41 minMerci Muriel, bon we
Coco de nice
4 février 2022 at 12 h 08 minbelle recette
merci
bisous
bonne fin de semaine
Martine Pineau • Post Author •
4 février 2022 at 19 h 44 minMerci Coco, bon we aussi, bisous
Amélie cuisinedefamille
4 février 2022 at 12 h 43 minCoucou Martine.
Une recette bien originale que je gouterais avec plaisir 🙂 Je n’ai jamais gouté de tofu …. roo depuis le temps que je dis qu’il faut que je tente, j’y pense… et … j’oublie 😉
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 février 2022 at 19 h 44 minC’est que le temps n’est pas encore venu Amélie, ça se murit :PPPP Gros bisous et bon we
Les recettes de la débrouille
4 février 2022 at 16 h 32 minJ’aime beaucoup le tofu. Ce plat me conviendrait tout à fait.
Bon week end.
Martine Pineau • Post Author •
4 février 2022 at 19 h 46 minSuper alors 🙂 Bon we à toi aussi
irisa
5 février 2022 at 10 h 45 minInspiration nouvel an chinois pour cette belle recette, je n’ai même jamais acheté de tofu dont on dit pourtant le plus grand bien, je disais plus haut qu’il faut que ça » mature » !
Martine Pineau • Post Author •
5 février 2022 at 20 h 33 minOn entend tout et son contraire sur le tofu. Si on n’en mange pas trop, cela permet d’apporter des protéines et de diversifier les menus 🙂
Marion
5 février 2022 at 17 h 29 minBref, tu as changé toute la recette ! Hihi ! Je fais souvent ça aussi. En tout cas, c’est bien appétissant et complet !
Bonne soirée, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
5 février 2022 at 20 h 36 minOui, en fait, elle ne ressemblait plus trop à celle du départ:) Elle est sympa, tu peux y aller 😀 Bisous et bonne soirée aussi Marion
Gourmandisesdelo
7 février 2022 at 12 h 57 minJ’adore ces plats qui nous font voyager, merci pour ce partage
bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
7 février 2022 at 21 h 23 minOui, c’est bon, bonne soirée 🙂
Natly
8 février 2022 at 13 h 51 minA part le tofu que je remplacerais par autre chose, ton assiette me plait énormément !
Coloré, elle met en appétit.
Bisous 🙂
Martine Pineau • Post Author •
8 février 2022 at 20 h 21 minAh oui, tu peux remplacer le tofu 🙂 Bisous Natly
Hélène Keskonmangemaman
9 février 2022 at 16 h 41 minj’adore les soba , je pends volontiers une assiette chez toi (et moi j’aime bien le tofu ^^ )
Martine Pineau • Post Author •
9 février 2022 at 20 h 04 minJe te comprends Hélène 🙂