Ragoût de poulet aux pommes-Apple chicken stew
En France, on mange, comme dans le reste du monde, beaucoup de poulet mais souvent cuisiné de la même manière. Sans doute parce que c’est rassurant de cuisiner le poulet du dimanche midi celui qui fait l’unanimité : un poulet frites, un poulet rôti aux herbes ou aux épices …. Bref, dans chaque famille, on a ses habitudes. Quand on allait chez mes parents, ma mère faisait un excellent poulet fermier cuit à basse température et l’accompagnait de pruneaux, de pommes de terre ou de beurre (voire de beurre aux pommes de terre ^^). A l’été, elle ajoutait deux ou trois tomates mais sa recette qui plaisait à tous revenait inlassablement.
C’est sans doute ainsi qu’on forge les souvenirs familiaux.
Pourtant, je trouve intéressant d’explorer de nouveaux goûts pour ne jamais se lasser d’un produit et le renouveler en fonction des produits de saison. Après avoir fait mon tour du monde en proposant à mon amie Sophie et son association Cuisiner pour la paix une recette de chaque pays du monde à l’occasion des fêtes nationales, j’ai acheté le livre le poulet voyageur de Mireille Sanchez. Dans celui-ci, elle propose 1 000 recettes de poulet. Ça vous dit de m’accompagner dans ces découvertes. Aujourd’hui, je vous emmène au Nebraska goûter l’apple chicken stew. Bon, vous me connaissez un peu, j’ai ajouté des légumes et des pommes car c’est meilleur pour notre santé de manger des légumes à la viande que l’inverse. Mais si voulez respecter la recette initiale, il faut mettre une pomme, une feuille de céleri, rajouter quatre pommes de terre et ne mettre que quatre carottes moyennes.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 2h00
- healthy, léger, sans gluten
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Épluchez les oignons, pelez les carottes et le celeri .
Coupez-les en morceaux.
Prélevez les escalopes sur un gros poulet.
Déposez les légumes au fond d’une cocotte en fonte si possible.
Mélangez le thym, le cumin, le poivre et le sel.
Mettez-en la moitié sur les légumes.
Coupez les escalopes en morceaux. La recette préconisait de les précuire dans une poêle pour les dorer mais je n’ai pas fait cette étape, la cuisson douce au four pendant deux heures me semblant largement suffisante pour les cuire.
Ajoutez-les sur les légumes.
Lavez les pommes (bio) et coupez-les en gros cubes.
Déposez-les sur la viande. La recette initiale ne prévoyait qu’une pomme. Je vous laisse choisir la version qui vous plait le plus.
Mélangez le vinaigre et le jus de pomme.
Versez-le dans la cocotte.
Saupoudrez du mélange cumin, thym, sel et poivre restant.
Ajoutez les feuilles de laurier.
Fermez la cocotte et enfournez deux heures à 150°.
Accompagnez d’une salade.
Épluchez les oignons, pelez les carottes et le celeri .
Coupez-les en morceaux.
Prélevez les escalopes sur un gros poulet.
Déposez les légumes au fond d’une cocotte en fonte si possible.
Mélangez le thym, le cumin, le poivre et le sel.
Mettez-en la moitié sur les légumes.
Coupez les escalopes en morceaux. La recette préconisait de les précuire dans une poêle pour les dorer mais je n’ai pas fait cette étape, la cuisson douce au four pendant deux heures me semblant largement suffisante pour les cuire.
Ajoutez-les sur les légumes.
Lavez les pommes (bio) et coupez-les en gros cubes.
Déposez-les sur la viande. La recette initiale ne prévoyait qu’une pomme. Je vous laisse choisir la version qui vous plait le plus.
Mélangez le vinaigre et le jus de pomme.
Versez-le dans la cocotte.
Saupoudrez du mélange cumin, thym, sel et poivre restant.
Ajoutez les feuilles de laurier.
Fermez la cocotte et enfournez deux heures à 150°.
Accompagnez d’une salade.
